Kropfen
Salt la navigare Salt la căutare
| Kropfen | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Alte nume | Burbiz |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Trentino Alto Adige |
| Zona de productie | Val dei Mocheni |
| Detalii | |
| Categorie | fel întâi |
| Ingrediente principale |
|
Burbiz kropfen (sau kròpfen [3] ) este un produs alimentar tipic din Valle dei Mocheni , în provincia autonomă Trento .
Este un prim fel , o variantă locală de tortelloni , umplută cu brânză și legume [4] .
Ingrediants
- făină albă
- Făină, secară
- Mai multe tipuri de brânză
- Ricotta proaspătă și afumată
- Varză
- Praz
- Varză
- Unt
- Ulei
- sare
Metodă
Aluatul este făcut din făină albă și făină de secară, cu adaos de sare și apă, amestecat și laminat fin.
Procesul de pregătire a umpluturii implică fierberea varzei, tăiată ulterior. Prazul este, de asemenea, tăiat, apoi prăjit cu unt și ulei și în cele din urmă încorporat cu cuburile diferitelor tipuri de brânzeturi.
Umplutura este apoi plasată în grămezi pe aluat, care este apoi închis. „Tortelloni” astfel fabricați sunt fierți în apă clocotită și apoi serviți cu unt topit și brânză rasă [5] .
Notă
- ^ KROPFEN (varză sau ravioli de orez) , pe valledeimocheni.it . Adus pe 7 august 2018 .
- ^ Rețetele noastre / Kropfen , pe valledeimochenipirlo.it . Adus pe 7 august 2018 .
- ^ Moltrer, Laner , Anderle , p. 65 .
- ^ Carte de bucate de munte. Din Vale și tradiție , ediții Script, 2012. Adus 7 august 2018 .
- ^ Moltrer, Laner , Anderle , p. 67 .
Bibliografie
- ( mhn ) Cristina Moltrer, Erika Laner și Ingrid Petri Anderle (editat de), Bos koch ber , 2015.
Elemente conexe
linkuri externe
- Valle dei Mòcheni - Gastronomy , pe valledeimocheni.it . Adus la 28 iulie 2018 .
