Maritozzo
| Maritozzo | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Lazio |
| Difuzie | centru - sudul Italiei |
| Zona de productie | Roma |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Ingrediente principale | faina, oua, miere, unt, sare, frisca, nuci de pin, struguri, portocala confiata |
Maritozzo este un desert tipic din Lazio , format dintr-o pâine mică amestecată cu făină , ouă , miere , unt și sare care, atunci când este tăiată în două, este de obicei umplută cu frișcă abundentă, în mod tradițional îmbogățită și cu nuci de pin , struguri și coajă confiată portocaliu [1] . În unele variante, Maritozzo poate fi umplut și cu înghețată, adesea cu aromă de vanilie sau cremă.
Istorie
Rețeta ar avea origini care datează din Roma antică [1] : numele derivă din obiceiul de a oferi acest dulce iubitei lor: viitoarele mirese care l-au primit ca dar obișnuite pentru a defini donatorul ca „soț”, un popular și îndrăgirea burlescă a „soțului” [2] ; desertul ar putea, în astfel de ocazii, să se ascundă și în cadourile iubitei, cum ar fi un inel sau o mică bijuterie [1] .
Descriere
- Soțul roman
Forma este cea a unui sandviș rotunjit [3]
- Maritozzo din regiunea Marche
Forma este cea a unui sandviș alungit ca o pâine mică îndreptată spre capete [4] .
- Maritozzo apulian și sicilian
Forma este cea a unei împletituri; este mai moale decât cel din Lazio și este lipsit de nuci de pin și stafide [5] .
- Soț sărat
Forma este cea a unui sandviș rotunjit sau alungit, are o reducere procentuală de zahăr , o aromă mai neutră (nu dulce) și cu umpluturi sărate și combinații gourmet devine protagonista alimentelor sărate de stradă și a alimentației oficiale.
Notă
- ^ a b c Maritozzi history , pe taccuinistorici.it . Adus la 15 noiembrie 2016 .
- ^ Maritozzo-tradiții gastronomice-LAZIO , pe gustetipico.it . Adus la 15 noiembrie 2016 .
- ^ Daniela Guaiti, Lazio , seria Marea bucătărie italiană regională , Edizioni Gribaudo, 2010 (pagina 116). ISBN 9788879068369
- ^ Deserturile sărbătorilor , capitole * Sughetti Maritozzi Touring Editore, 2004 (pagina 187). ISBN 9788836530632 . Disponibil pe Google Books pe această pagină
- ^ Roman, Marche, Apulian / Sicilian Maritozzi , pe glinformati.it . Adus la 6 ianuarie 2018 (arhivat din original la 7 ianuarie 2018) .
Bibliografie
- Luigi Cremona, Italia dulciurilor , Touring Editore, 2004, p. 104, ISBN 88-365-2931-3 .
