Fecioara Marsala

Fecioara Marsala cunoscută și sub numele de Marsala soleras este un vin DOC produs în provincia Trapani, cu excepția municipalităților Pantelleria , Favignana și Alcamo .

Fecioara Marsala
Pellegrino virgin Marsala reserve 1962
Detalii
Stat	Italia
Randament ( struguri / hectar )	10,0 t
Randament maxim de struguri	75,0%
Tăria alcoolică struguri naturali	12,0%
Tăria alcoolică minim de vin	18,0%
Extract uscat net minim	22,0 g / l
Recunoaştere
Tip	DOC
Înființat cu decret de	17/11/86
Monitorul Oficial al	15.07.86 Nr. 163
Viță de vie cu care este permis să se producă
Cricket Catarratto de tot felul Ansonica (numită local "Inzolia") Damaschino
^{[ fără sursă ]}

Viță de vie cu care este permis să se producă

Grillo și / sau Catarratto de toate tipurile și / sau Ansonica (numită local "Inzolia") și / sau Damaschino. ^[1]

Tehnici de producție

Vinul Virgin Marsala se obține dintr-o fermentație albă urmată de maturare timp de cel puțin 5 ani în recipiente din lemn după adăugarea de etanol de origine enologică și / sau coniac de vin.

Termenul soleras este împrumutat doar, prin tradiție, din tehnica de îmbătrânire cu același nume: îmbătrânirea soleras virgin marsala este de fapt de tip obișnuit în recipiente din lemn (așa cum este prescris de disciplină).

În momentul comercializării, fecioara Marsala trebuie să aibă următoarele caracteristici:

conținut de alcool de cel puțin 18% prin distilare;
mai puțin de 4% conținut de zahăr natural;
extract uscat (metoda indirecta) minim 22 gr / l;
aciditate fixă (exprimată în acid tartric) nu mai puțin de 3,50 gr / l;
aciditate volatilă (exprimată în acid acetic) care nu depășește 1,3 gr / l;
îmbătrânire minimă de cinci ani.

Caracteristici organoleptice

culoare : auriu mai mult sau mai puțin intens,
parfum : caracteristic,
aroma : Uscat, uscat.

fundal

Vezi: Istoria vinului Marsala

Rezervație fecioară Marsala

Marsala vergine Riserva cunoscut și sub numele de Marsala soleras Riserva sau Marsala vergine extravecchio sau Marsala soleras extravecchio este un vin care are aceleași caracteristici ca Marsala virgină, dar perioada minimă de îmbătrânire trebuie să fie de zece ani.