Masticul lui Chios
| Masticha Chiou | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Grecia |
| regiune | Chios (insulă) |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Recunoaştere | Π.Ο.Π. |
| Consorțiul de protecție | https://www.gummastic.gr/en/ |
 Bine protejat de UNESCO | |
|---|---|
| Cunoașterea și practica cultivării masticului pe insula Chios | |
 Patrimoniu imaterial al umanității | |
 | |
| Stat | Grecia |
| postat în | 2014 |
| Listă | Lista reprezentativă a activelor |
| Cardul UNESCO | (AR, EN, ES, FR) Cunoașterea cultivării masticului pe insula Chios |
Chios mastic [1] (în greacă: μαστίχα ( masticha sau mastiha care trebuie comparată cu termenul generic mastic ) [2] este o rășină vegetală obținută din mastic ( Pistacia lentiscus L.), cultivată pe insula greacă Chios . [3 ]
Este un produs recunoscut și înregistrat ca DOP de către „ Uniunea Europeană din 1997 sub numele Masticha Chiou. [4]
Arta cultivării masticului și a rășinii sale în Grecia este, de asemenea, moștenire intangibilă a omenirii până în 2014. [5]
În Grecia este, de asemenea, cunoscut sub numele de "lacrimi de Chios", deoarece rășina se poate condensa în picături mici și deoarece este cultivată chiar în insula Chios .
Este un latex care poate curge din tulpina arborelui mastic și care, în contact cu aerul, se usucă într-o rășină dură, fragilă și translucidă.
Odată mestecată, rășina se înmoaie și devine o gumă albă, strălucitoare și opacă. Gustul este amar la început, dar când este mestecat eliberează o aromă răcoritoare, cum ar fi pinul sau cedrul.
În farmacii și în magazinele de produse naturiste numite în mod necorespunzător „gumă arabică” (nu trebuie confundat cu adevărata gumă arabă care este un produs pe bază de polizaharide , exsudat de salcâm) sau „cauciuc Yemen”.
Astăzi este folosit pentru producerea de lichioruri, gumă de mestecat, pentru aromatizarea pastelor de dinți sau chiar pur și simplu ca condiment.
Istorie
Masticul este colectat chiar din antichitățile grecești . Primul citat atribuit acestui produs poate fi găsit în Hipocrate care a recomandat pentru prevenirea problemelor digestive, a răcelii și ca o respirație răcoritoare.
Împărații romani îl foloseau, amestecat cu miere, piper și ouă, la prepararea conditum paradoxum , un vin condimentat care se servea, de obicei după masă.
Atât sub „ Imperiul Bizantin din Imperiul Otoman , comerțul cu mastic era monopolul curților lor regale. În Chios , în timpul „ Imperiului Otoman , masticările valorau greutatea sa în aur, iar furtul său a fost pedepsit cu pedeapsa cu moartea . În timpul masacrului din Chios , 1822, întreaga populație din regiunea Mastichochoria, fermierii mestecați, a fost cruțată de sultan pentru a asigura producția acestei rășini.
Din rășina masticului, în Grecia, se obțin gume de mestecat , paste de dinți , lichioruri [2] (cum ar fi „ brandy Mastika ), înghețată, care include ca produs principal sau ca ingredient. De asemenea, este adesea folosit ca condiment în diferite produse de patiserie, cum ar fi producția tsoureki .
Astăzi picăturile Chios Mastic sunt folosite și în uz naturist, de fapt s-a stabilit că această plantă specială creează o barieră de protecție a stomacului și ajută în cazurile de reflux și gastrită.
Notă
- ^ http://www.treccani.it/enciclopedia/lentisco/
- ^ A b chews 2 , în Treccani.it - Vocabulary Treccani online, Italian Encyclopaedia Institute.
- ^ Chews 1 , în Treccani.it - vocabular Treccani online, Institutul Enciclopediei Italiene.
- ^ https://ec.europa.eu/agriculture/quality/door/registeredName.html?denominationId=844
- ^ https://ich.unesco.org/en/RL/know-how-of-cultivating-mastic-on-the-island-of-chios-00993
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere cu Mastic
linkuri externe
- Mastic pe chios.gr pe chios.gr. Adus pe 2 decembrie 2012 (depus de „URL original 16 ianuarie 2013).
- Articol Mastic de la masticulture.com pe masticulture.com.
- gummastic.gr, https://www.gummastic.gr/ro/
| Controlul autorității | LCCN (EN) sh2008000735 · GND (DE) 4672899-5 |
|---|
