Moscato di Saracena
| Moscato di Saracena | |
|---|---|
| Detalii | |
| Stat |  Italia |
| regiune | Calabria |
| Tăria alcoolică minim de vin | 14 |
| Recunoaştere | |
| Viță de vie cu care este permis să se producă | |
| [1] | |
Moscato di Saracena este un vin obținut din Moscatello di Saracena, care este o viță de vie nativă și o cultură tipică și exclusivă a municipiului Saracena , (Orașul vinului) din zona Pollino din provincia Cosenza .
Moscato di Saracena este un vin de desert pentru meditație . Este produs cu un proces antic care implică vinificarea separată a strugurilor Moscatello, obținută din vița de vie autohtonă și din alți struguri. Mustul obținut din vinificarea strugurilor Malvasia , Duraca și Guarnaccia este concentrat - printr-un proces de fierbere abilă și particulară - pentru a obține o reducere de aproximativ o treime din total: această procedură determină o creștere a conținutului de zahăr și, prin urmare, în conținut de alcool. Aroma și gustul deosebit, pe de altă parte, provin din strugurii Moscatello, recoltat și uscat cu câteva săptămâni înainte de recoltare. Strugurii de muscatel deshidratați, selectați și pasați manual, sunt apoi adăugați - în proporțiile potrivite - mustului concentrat. După o fermentație lungă și lentă, se obține un vin de stafide de culoare chihlimbar cu o aromă intensă și un gust de miere, smochine uscate, fructe exotice. Recunoașterile și premiile la scară internațională sunt semnificative.
Moscato guvernat de Saracena este un prezidiu slowfood . [2]
Notă
- ^ Domenico Aragona, Vinurile Italiei. Cunoașterea lor, gustarea lor, combinarea lor , Pellegrini Editore, 2001, p. 153.
- ^ Moscato către guvernul Saracena , despre Fundația Slow Food pentru biodiversitate . Adus 9/6/2014 (arhivat din original la 14 iulie 2014) .
linkuri externe
- Moscato di Saracena, comoara ascunsă din Calabria , pe lucianopignataro.it . Adus din 06.09.2014 .
