Ovos moles de Aveiro

Ovos moles de Aveiro
The ovos moles de Aveiro in ostia
Origini
Locul de origine	Portugalia
regiune	Cartierul Aveiro
Detalii
Categorie	dulce
Recunoaştere	IGP

Ovos moles de Aveiro este numele unui desert tradițional din districtul Aveiro , Portugalia .

Din aprilie 2009, la nivel european , denumirea Ovos Moles de Aveiro a fost recunoscută ca Indicație geografică protejată (IGP) ^[1] .

Descriere

Se obțin prin combinarea gălbenușurilor de ou crude și a siropului de zahăr și sunt prezentate în vrac, învelite într-o gazdă sau ambalate în recipiente din lemn sau porțelan în formă de butoi. Au o culoare omogenă, care variază între galben și portocaliu. Gazda care este uneori folosită pentru marketing este de culoare alb crem și are propria sa aromă; diversele sale forme cu motive de lagună amintesc de zona Aveiro ( pești , crabi , midii , scoici , crengi , butoaie de lemn , geamanduri plutitoare , inimi și scoici comestibile sau fructe uscate ).

Ovos moles de Aveiro trebuie depozitate și expuse la o temperatură cuprinsă între 8 ° C și 25 ° C, pentru a garanta durata de valabilitate normală a produsului, egală cu 15 zile.

Arie geografică

Zona geografică de producție este limitată la municipalitățile învecinate Ría de Aveiro și zonele lagunare adiacente, precum și la municipalitățile situate în mijlocul Vouga .

Istorie

Este un dulce regional, tradițional al patiseriei Aveirense, a cărui rețetă și metodă de preparare datează de la maicile diferitelor mănăstiri care au existat în zonă până în secolul al XIX-lea - maicile dominicane, franciscane și carmelite și, în special, la mănăstirea lui Iisus de Aveiro. Măicuțele foloseau albușul de ou pentru a călca hainele, în timp ce gălbenușurile, pentru a nu le dispersa, au devenit baza pregătirii desertului. Odată încheiat sezonul mănăstirii, când ultimul a fost închis - în 1874 - singurul angajat rămas care a știut să pregătească desertul, D. Odília Soares, a început să le producă acasă și mai târziu să răspândească rețeta către alte familii. orașul. ^[2] Se spune că, după deschiderea căii ferate Porto-Lisboa, a devenit un fapt recurent faptul că femeile îmbrăcate în costume tradiționale vând aceste dulciuri la stația de tren din gara Aveiro .