Cartof negru

MORELLA CARTOF

Origini
Locul de origine	Italia
regiune	Liguria
Zona de productie	Apenini liguri
Detalii
Categorie	fructe și legume
Recunoaştere	PAT
Sector	Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate

Morella este o varietate de cartofi cultivati pe Apeninii Ligurici .

Caracteristici

Forma tuberculului : alungită, cilindrică și ușor turtită
Dimensiune : dimensiune medie-mică;
Peel - prezintă o culoare violet;
Paste: de culoare albă, nu făinoasă
Mugur : culoarea variază de la violet închis la negru;
Floare: mov,
Coacerea: medie
Categoria culinară: AB.

fundal

Termenul "morella" provine din culoarea particulară a coajei și a lăstarului. Era deja cunoscut în Franța în secolul al XIX-lea cu termenul de Violette . A fost menționată ca una dintre soiurile Liguriei de ancheta agrară din 1883 ca Parmentaria .

În secolul al XX-lea, mărturiile spun că Fiorentino Aragona a adus Morella la Vallenzona, în valea Vobbia . Cultivată inițial în Rossi ( Lumarzo ), în valea superioară Fontanabuona , s-a considerat că a dispărut până în 1998 când a fost recunoscută în valea Trebbia .

Alte locuri unde s-a regăsit au fost în văile Bisagno și Fontanabuona; ulterior a fost păstrat și promovat de Consorzio della Quarantina.

Sinonime

Moa ,
Muella ,
Muellin-a .

Bucătărie

Se folosește ca însoțitor la preparatele pe bază de tocănițe și tocănițe.

Petreceri

Rovegno ( val Trebbia ), prima duminică din octombrie: festivalul cartofului și sărbătoare de patruzeci de ani .

Soiuri tradiționale de cartof din Liguria

Bibliografie

Massimo Angelini, La Quarantina Bianca și cartofii tradiționali ai muntelui genovez , Consorzio della Quarantina, Genova 2001 .
Massimo Angelini, Cartofii tradiției rurale pe Apeninii Ligurici , Grafica Piemme, Chiavari 2008.

Elemente conexe

Cartofi (alimente)

linkuri externe

Consorzio della Quarantina , pe quarantina.it .

Portalul agriculturii

Portal bucătărie