Cartof clopot
Salt la navigare Salt la căutare
| CARTOASE BELL | |
|---|---|
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Campania |
| Zona de productie | câmpia Polvica , Nola , Benevento , Salerno , Avellino . |
| Detalii | |
| Categorie | fructe și legume |
| Recunoaştere | PAT |
| Sector | Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate |
Cartoful Campana și cartoful cu clopot salt sunt tipuri de cartofi cultivate în Campania .
77% din producția obișnuită de cartofi este cultivată în câmpia Polvica (Napoli).
Cartoful „comun” se recoltează până la sfârșitul lunii august.
Cel salt, cu un ciclu de vară-toamnă, este semănat în iulie și august, iar recolta are loc în noiembrie și decembrie.
Utilizări
Cartoful este utilizat pe scară largă în bucătăria napolitană .
Printre felurile principale menționăm:
- faimosul cartof napolitan gattò , adică un flanc de cartofi sărat , tipic bucătăriei napolitane, inventat cu ocazia nunții reginei Maria Carolina , fiica Mariei Teresa Lorena-Habsburg soția lui Ferdinand I Borbone , în 1768 [1] [2 ] .
- supa de accio și cod , un fel de mâncare săracă din tradiția culinară Irpinia ; este o supă cu țelină albă (accio), cartofi și cod, care a fost consumată de muncitori
- salata de calmar si cartofi.
- cod cu cartofi.
Notă
- ^ Vezi articolul despre pisică. Arhivat la 25 mai 2008 la Internet Archive . Accesat la 21.05.2008.
- ^ Veziarticolul Arhivat la 19 iunie 2008 la Internet Archive . a restaurantului Monzù Vivaldi . Adus 21/05/2008
