Prolamină

Această intrare pe tema proteinelor este doar o schiță . Contribuiți la îmbunătățirea acestuia în conformitate cu convențiile Wikipedia . Urmați sfaturile de proiectare de referință .

Termenul prolamine se referă la proteinele găsite în semințele de cereale . Prolaminele au un conținut ridicat de prolină .

Exemple de prolamine

În semințele de grâu există o anumită prolamină, care ia numele de gliadină , care împreună cu glutenina (o glutelină specială) constituie gluten . ^{[1] [2]}

Alte prolamine sunt:

• zeină (prezentă în porumb ) ^[1]
• ordenina (prezentă în orz ) ^[1]
• secalina (prezentă în secară )
• avenalină (în ovăz ).

Notă

Bibliografie

• ( EN ) Radomír Lásztity, Chimia proteinelor din cereale , ediția a II-a, CRC Press, 1996, ISBN 0-8493-2763-6 .

Alte proiecte

• Wikționarul conține dicționarul lema « prolamină »

linkuri externe

• ( EN ) Prolamine , în Encyclopedia Britannica , Encyclopædia Britannica, Inc.

Portalul de biologie

Portalul chimiei