Zeina
Salt la navigare Salt la căutare
Zeina este o proteină care aparține grupului prolaminelor , conținută în semințele de cereale și în special în porumb [1] .
Compoziție de aminoacizi
Conține aproximativ 8,3% alanină , 1,8% arginină , 4,5% asparagină , 0,8% cisteină , 1,5% acid glutamic , 21,4% glutamină , 0,7% glicină , 1,1% histidină , 6,2% izoleucină , 19,3% leucină , 2% metionină , 6,8% fenilalanină , 9% prolină , 5,7% serină , 2,7% treonină , 5,1% tirozină , 3,1% valină . Nu conține lizină și triptofan .
Angajamente
Zein este una dintre cele mai bine înțelese proteine vegetale [2] și are numeroase utilizări în domeniile industrial și alimentar [3] [4] .
Notă
- ^ Frank A. Momany, David J. Sessa și John W. Lawton, Structural Characterization of α-Zein , în Journal of Agricultural and Food Chemistry , vol. 54, nr. 2, 1 ianuarie 2006, pp. 543-547, DOI : 10.1021 / jf058135h . Adus la 17 aprilie 2018 .
- ^ Momany, Frank A.; Sessa, David J; Lawton, John C.; De vânzare, Gordon W.; Hamaker, Sharon AH; și Willett, Julious L. " Caracterizarea structurală a A-Zein " 27 decembrie 2005, American Chemical Society
- ^ Lawton, John W. " Zein: A History of Processing and Use Arhivat 3 noiembrie 2006 la Internet Archive .", 1 noiembrie 2002, American Association of Cereal Chemists
- ^ Gennadios, Aristippos " Filme și acoperiri pe bază de proteine " 2002
Bibliografie
- ( EN ) Radomír Lásztity, Chimia proteinelor din cereale , ediția a II-a, CRC Press, 1996, ISBN 0849327636 .
Alte proiecte
-
Wikționarul conține dicționarul lema « zeina »
linkuri externe
- (EN) Zein , în rubricile subiectului medical (MeSH), Biblioteca Națională de Medicină , 2009.
