Gluteline

Această intrare pe subiectul Proteine ​​este doar o schiță . Contribuiți la îmbunătățirea acestuia în conformitate cu convențiile Wikipedia . Urmați sfaturile de proiectare de referință .

Gluteline-urile sunt solubile în acizi sau baze diluate , în detergenți , în agenți caotropici sau reducători . Sunt de obicei proteine poliaminice găsite în semințele unor plante. Glutenina este cea mai comună glutelină și se găsește în grâu și este responsabilă pentru unele dintre caracteristicile pâinii obținute din făină rafinată. Au fost, de asemenea, identificate liniile de orez și secară .

Există atât gluteline cu greutate moleculară ridicată, cât și redusă la aceste specii și se unesc împreună cu alte proteine ​​prin legare disulfură .

Glutelina cu greutate moleculară ridicată a triticeului poate fi un agent sensibilizant pentru unii celiaci la persoanele care posedă gena receptorului antigenului HLA-DQ8 clasa II .

Elemente conexe

• Prolamină

linkuri externe

• (EN) glutelină , în rubricile subiectului medical (MeSH), Biblioteca Națională de Medicină , 2009.

Portalul de biologie

Portalul chimiei