Deșeuri din procesul alimentar

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Departamentele de alimente într - un centru comercial din Portland (Oregon)

Cu deșeuri în mijloacele de proces alimentar orice substanță comestibilă, crude sau fierte, care este aruncat, sau intenționează să se debaraseze sau este obligat să se debaraseze. " Această definiție a deșeurilor a fost dat de către Comisia Europeană . [1] [2] Deoarece există mai multe definiții ale deșeurilor, există cât mai multe definiții ale deșeurilor de prelucrare a produselor alimentare: asociații profesionale , non-profit , organizațiile internaționale și guvernele naționale pot fi formalizate definițiile lor. [3]

Definiție

În 1975 , Comisia Europeană , organul executiv al Uniunii Europene , a dat definiția legală a deșeurilor, valabilă în statele aparținând Uniunii: „orice substanță sau obiect pentru care proprietarul elimină sau este obligat să elimine, conform cerințelor statului legile în vigoare ”. [2] Prezenta directivă (75/442 / CEE) a fost adoptată în 1991 (91/156), cu adaos de „Categorii de deșeuri“ (anexa I) și omiterea oricărei referiri la legislațiile naționale. [4] Anexa I clasifică tipurile de deșeuri în funcție de modul în care acestea apar, iar unele categorii apar specifice anumitor tipuri de deșeuri: „Produsele a căror dată de utilizare adecvată a trecut” definește deșeurile alimentare, referindu-se la „data” la data de expirare a alimentele.

Agenția de Protecție a Mediului Statele Unite definește risipa de alimente pentru Statele Unite ca: „ resturi alimentare și deșeuri rezultate din prepararea produselor alimentare de către întreprinderi , cum ar fi magazine alimentare, restaurante, cafenele și bucătării, și activități industriale , cum ar fi cantine.“ [5] Deși „APE este o agenție națională, statele individuale au posibilitatea de a-și da propria definiție pentru risipa de alimente, în conformitate cu politicile naționale și cu condiția să nu fie în contradicție cu alte definiții, [6] [7] chiar dacă mulți nu au state profitabile. [8]

Definiția deșeurilor de prelucrare a alimentelor poate varia în mai multe moduri: prin deșeurile ce se constituie, [9] așa cum au fost produse, [5] și unde / ce este aruncat din / generat de. [9] Definiția poate varia și complicată din mai multe motive; unele grupuri nu consideră deșeurile procesului alimentar drept deșeuri reale datorită aplicațiilor lor; [6] [10] unele definiții se bazează pe definițiile altor tipuri de deșeuri (de exemplu, deșeuri agricole). [8]

Surse de deșeuri

Productia de mancare

În țările în curs de dezvoltare, care dezvolta agricultura comercială și / sau de prelucrare a produselor alimentare a deșeurilor industriale pot avea loc în mai multe etape ale procesului industrial și în volume mari. În agricultura de subzistență , cantitatea de deșeuri nu este cuantificabilă, dar este rezonabil să presupunem că este nesemnificativă în comparație cu deșeurile industriale, dat fiind că astfel de deșeuri pot apărea doar într-un număr limitat de faze și sunt derivate din necesitatea alimentelor și nu din cererea pieței globale. Cu toate acestea, pierderile din depozitele agricole mici din țările în curs de dezvoltare, în special în Africa, pot fi mari, chiar dacă cantitatea exactă a acestor pierderi este încă o chestiune de dezbatere. Cercetarea în industria alimentară a Statelor Unite , care este cel mai bogat din lume pentru diversitate și abundență, găsit deșeurile produse de la începutul procesului de producție alimentară. De la însămânțare, culturile pot fi predispuse la infestări și vreme rea, care provoacă pierderi înainte de recoltare. Deoarece agenții atmosferici (cum ar fi temperatura și precipitațiile) sunt primul „îngrășământ” pentru creșterea plantelor, pierderile sunt naturale și pot fi verificate pe orice formă de cultivare în aer liber. Utilizarea de mașini agricole pentru recolta poate provoca deșeuri, deoarece aparatul nu este în măsură să distingă culturile mature de la necoapte, sau de a colecta doar o parte a recoltei. Factorii economici, precum standardizarea și reglementarea calității și aspectului, provoacă, de asemenea, deșeuri; fermierii recoltează adesea doar ceea ce se încadrează în standarde, preferând să lase plante neconforme pe pământ (în loc să le refolosească ca îngrășământ sau hrană pentru animale), deseori plantele necolectate sunt aruncate ulterior.

Prelucrare alimentară

Desigur, deșeurile sunt produse, de asemenea, în timpul procesului de producție post-recoltare, dar cantitatea de deșeuri este necunoscută și dificil de estimat. În depozite, o cantitate considerabilă este pierdută de insecte și microorganisme. Această problemă este resimțită în special în țările caracterizate de un climat cald (cu temperaturi de aproximativ 30 ° Celsius) și medii umede (între 70 și 90%), deoarece aceste caracteristici încurajează reproducerea insectelor și microorganismelor. Pierderea valorii nutriționale, a valorii calorice și a comestibilității culturilor datorită temperaturii, umidității și acțiunii microorganismelor, sunt printre principalele cauze ale deșeurilor în timpul procesului de procesare, din păcate astfel de „pierderi” nu sunt măsurabile ca și cantitative.

Unele deșeuri cauzate de procesarea alimentelor sunt imposibil de redus fără a afecta calitatea produsului finit. Normele de siguranță alimentară sunt capabile să identifice alimentele care nu îndeplinesc standardele înainte de a ajunge la consumatorul final. Aceste reguli asigură standardele de calitate ale consumatorilor, chiar dacă acestea sunt în conflict cu filosofia „reutilizării” alimentelor necorespunzătoare (de exemplu, ca furaje); în mod clar, astfel de reguli sunt de o importanță vitală în procesarea produselor alimentare de origine animală (cum ar fi carnea sau laptele).

Cu amănuntul

L ' de ambalare protejează produsele alimentare de la daune cauzate de transport de la fabrica / ferma, prin intermediul angrosist, la vânzare cu amănuntul, păstrează , de asemenea , prospețimea înainte de servire. Deși joacă un rol vital în depozitarea alimentelor, ambalajul poate submina eforturile de reducere a deșeurilor din procesele alimentare, deoarece el însuși creează deșeuri.

Impact

Deșeurile alimentare pot avea un impact extrem de diversificat, în funcție de cantitatea produsă și de modul în care sunt tratate; în unele țări, cantitatea de deșeuri alimentare este neglijabilă și are un impact redus. Cu toate acestea, în țări precum SUA și Marea Britanie, impactul social, economic, de mediu al deșeurilor alimentare este enorm.

În Marea Britanie, 6,7 milioane de tone pe an de alimente irosite (adică alimente cumpărate și comestibile, dar aruncate) echivalează cu un cost de 10,2 miliarde de lire sterline pe an. Acest lucru se traduce printr-un cost între 250 și 400 de lire sterline pe an pentru fiecare familie britanică. [11]

Anual pe cap de locuitor a deșeurilor alimentare în America de Nord în anul 1918 a fost cuantificată între 45 și 90 kg, [12] provin în mare parte din case particulare, o sumă care astăzi ar avea o relevanță.

Un studiu din 2004 de " Universitatea din Arizona , a arătat că 14-15% din produsele alimentare comestibile american rămâne intactă sau ambalate, aceasta se ridică la 43 de miliarde de dolari de alimente comestibile , dar irosite. [13]

Răspuns

Prevenirea

O modalitate de a aborda și de a rezolva problema deșeurilor alimentare este de a reduce crearea acesteia. Acest comportament a fost susținută de campanii promovate de grupuri de mediu și Departamentul, [14] concentrându - se atenția mass - media asupra problemei. [11] [15]

Consumatorii pot reduce cantitatea de deșeuri alimentare pe care o produc în momentul cumpărării și, acasă, luând câteva măsuri simple; planificarea înainte de a cumpăra alimente este importantă, deoarece s-a văzut că achizițiile impulsive sunt adesea cele mai supuse risipei. Cunoașterea adecvată a metodelor de depozitare a alimentelor reduce șansa ca alimentele să devină necomestibile și, în consecință, să fie irosite. [14]

Slogan promovate de grupuri anti-deșeuri , cum ar fi înveliți în timpul al doilea război mondial [11]

Colectie

În zonele în care colectarea deșeurilor este publică, deșeurile alimentare sunt de obicei gestionate de același organism public care colectează alte deșeuri. Majoritatea deșeurilor alimentare sunt colectate de la început împreună cu deșeurile nesortate. Colectarea separată are avantajul că deșeurile alimentare pot fi eliminate în moduri care nu se aplică altor deșeuri.

De la sfârșitul secolului al XIX-lea până la mijlocul secolului al XX-lea, multe companii municipale au colectat separat deșeurile alimentare (numite „gunoi”, spre deosebire de „gunoi”). Astfel de deșeuri au fost în general dezinfectate și date ca hrană porcilor, atât în ​​fermele private, cât și în fermele de porci municipale. [16]

Colectarea deșeurilor alimentare de pe drum a fost recent restaurată în unele zone. Pentru a menține costurile mici de colectare și a accelera colectarea separată a deșeurilor alimentare, unele autorități locale, în special în Europa, au introdus așa-numitele „colecții de deșeuri biodegradabile la fiecare două săptămâni” (inclusiv, de exemplu, deșeuri de grădină), pe care vă permite să le colectați o mare varietate de materiale reciclabile la un cost rezonabil și vă permite să îmbunătățiți viteza de colectare a acestora. Cu toate acestea, în aceste țări este necesar să așteptați două săptămâni pentru colectarea deșeurilor. În acest sens , există controverse, mai ales în timpul sezonului cald, în care deșeurile produse alimentare putrezire, emit mirosuri neplăcute și pentru a atrage dăunătorii și insectele . Majoritatea deșeurilor de bucătărie părăsește casa prin aruncarea gunoiului .

Eliminarea

La fel ca alte tipuri de deșeuri, deșeurile alimentare pot fi aruncate, dar deșeurile alimentare pot fi hrănite și animalelor (de obicei porci ) sau pot fi eliminate prin biodegradare prin compost sau prin metoda de digestie anaerobă. Apoi pot fi reutilizate pentru a îmbogăți solul .

Aruncarea deșeurilor alimentare în depozitele de deșeuri provoacă daune grave mediului. Prin cantitate, acestea sunt cea mai mare cauză a creării gazului metan. La descompunere cauzează miros, atrage insecte și animale și au capacitatea de a crește cererea de oxigen biochimic (BOD) al levigatului . Directiva europeană privind depozitele de deșeuri și reglementarea deșeurilor, ca și în alte țări, solicită separarea deșeurilor organice de cele care vor fi colectate generic în depozitele de deșeuri din acest motiv.

Deșeurile alimentare pot fi transformate în compost acasă, evitând complet centralizate de colectare și unele instituții locale au decis să subvenționeze sistemele de colectare a compostului interne. Cu toate acestea, se pare că partea din populație dispusă să elimine deșeurile în acest mod este destul de mică.

Digestia anaerobă produce , de asemenea , unele produse gazoase utile și un material fibros solid „compostabile“. O altă funcție care poate efectua plantele de digestie anaerobă este de a crea energie din deșeuri arderea gazului metan produs de deșeuri de alimente care produc energie electrică , de fapt, reducând costurile centrale același și reducerea emisiilor de gaze cu efect de seră .

Deșeurile alimentare sistem de canalizare care sosesc prin eliminarea gunoi sunt tratate cu alte tulbureala și du - te pentru a compune substanțe noroioase.

Pentru întreprinderi, deșeurile alimentare provenite de la chiuvete comerciale, mașini de spălat vase și canalizare sub formă de apă uzată sunt colectate în rezervoare numite separator de grăsimi pentru a minimiza evacuarea în sistemul de canalizare. Adesea , aceste deșeuri eliberare urât mirositoare care conțin atât substanțe organice și anorganice (detergenți etc.) și pot conține de asemenea gaze nocive , cum ar fi hidrogenul sulfurat ( hidrogen sulfurat ). Cunoscute sub numele de deșeuri de FOG (grăsimi, uleiuri și grăsimi) sau mai frecvent ca „grăsimi brune” (spre deosebire de „grăsimi galbene”, cum ar fi uleiul de friteuză care este colectat în mod obișnuit și transformat în biodiesel) sunt o problemă majoră în special în Statele Unite , deoarece acestea sunt cauza îmbătrânirii sistemului de canalizare. Potrivit APE din Statele Unite (Agenția pentru Protecția Mediului), deversările de materiale de canalizare în mediu sunt adesea cauzate de deversarea neautorizată de grăsimi și uleiuri din sistemele de colectare. [17] Aceste scurgeri neașteptate ale materialului din sistemul de canalizare cauzează 15-20 milioane de metri cubi de ape uzate netratate să se scurgă în râuri în fiecare an și cauza mai mult de 3.700 de cazuri de boli datorate expunerii și contaminare în fiecare an , de la substanțe toxice. [18]

În zonele metropolitane ale Statelor Unite, „grăsimea brună” este colectată prin sisteme hidraulice de pompare sau prin camioane utilizate pentru colectarea acestor substanțe care sunt transportate la stațiile de epurare unde vor fi eliminate. În afara zonelor metropolitane ar putea fi aruncat ilegal în depozite de deșeuri sau în alte locuri nedesemnate, pentru a elimina costurile de eliminare. Acest proces de eliminare necontrolat și nesăbuit nu este doar dăunător mediului și sănătății noastre, ci și companiilor care nu au nicio idee unde ajung deșeurile de producție sau chiar nu cunosc nivelul atins de colectorii de deșeuri. la descărcări ilegale și neașteptate. Unele companii, cum ar fi Hydrologix Grease Reduction System Inc., comercializează sisteme de control computerizate care, în procesul de eliminare a apelor uzate, permit obținerea de produse secundare de CO2 și ape uzate în amplasamentul propriu-zis și care pot fi evacuate în siguranță în conductele obișnuite de canalizare, fără risc de poluare. Alte tipuri de tehnologii inovatoare , dar sunt situate în afara depozitului de grăsime poate transforma maro într - un fel de biocombustibil . Acesta din urmă nu va fi în mod clar la fel de ecologic ca procesul desfășurat direct la locul în cauză, deoarece va necesita mijloace pentru pomparea și transportul grăsimilor brune la diferitele plante. Este dificil să se furnizeze o estimare exactă a cantității de deșeuri de grăsime brună care este produsă anual, dar numai în Statele Unite, unii cred că cifra este în miliarde de litri. Numai în 2009 orașul San Francisco , a estimat producția anuală de grăsime brună în 37.000.000 de litri. Acesta este aprobat primul proiect sponsorizat de diverse orașe din SUA pentru a recicla grăsimea maro, pentru a le transforma în biodiesel și alți combustibili. [19]

Notă

  1. ^ Definiția deșeurilor, Rezumat Hotărârile Curții Europene de Justiție (PDF) pe defra.gov.uk, Defra , Actualizat 2009. Accesat la data de 20 august 2009 (depusă de „URL - ul original 18 martie 2009).
    „Dacă este vorba despre deșeuri, trebuie stabilit ... prin comparație cu definiția prevăzută la articolul 1 litera (a) din Directiva 75/442, astfel cum a fost modificată prin Directiva 91/156, adică aruncarea substanței în cauză sau intenția sau cerința de a o arunca "
  2. ^ A b Directiva 75/442 / CEE a Consiliului din 15 iulie 1975 privind deșeurile , de eur-lex.europa.eu, EUR-Lex , 1975. Adus de 20 august 2009.
    „În sensul prezentei directive: (a)„ deșeuri ”înseamnă orice substanță sau obiect pe care titularul îl elimină sau este obligat să îl elimine în conformitate cu dispozițiile legislației naționale în vigoare;” (Modificat prin Directiva 91/156)
  3. ^ Oreopoulou, Russ, op. cit. , p. 1.
  4. ^ Directiva Consiliului 91/156 / CEE a Consiliului din 18 martie 1991 de modificare a Directivei 75/442 / CEE privind deșeurile , de eur-lex.europa.eu, Eur-lex , 1991. Adus de 20 august 2009.
  5. ^ A b Conditii de Mediu: Glosar, Abrevieri și acronime (Glosar F) , pe epa.gov, Statele Unite ale Americii Agenția de Protecție a Mediului , 2006. Adus de 20 august 2009.
  6. ^ A b Materiale organice Glosar de management pe ciwmb.ca.gov, California , Consiliul de Management Integrat al Deșeurilor , 2008. Adus de 20 august 2009 (depusă de „URL - ul original 07 decembrie 2009).
  7. ^ Capitolul 3.1. Materiale pentru manipulare compostabile Cerințe operațiuni și facilități de reglementare cu privire la ciwmb.ca.gov, California , Consiliul de Management Integrat al Deșeurilor . Accesat la data de 25 august 2009 (depusă de „URL - ul original 09 octombrie 2009).
    „Material alimentar” înseamnă orice material care a fost achiziționat pentru consumul animal sau uman, este separat de fluxul de deșeuri solide municipale și care nu corespunde definiției „materialului agricol”.
  8. ^ A b Regulamentele deșeuri alimentare Compostarea (PDF) pe ciwmb.ca.gov, California Consiliul de Management Integrat al Deșeurilor , 2009. Accesat la data de 25 august 2009 (înregistrată de „URL - ul original 09 august 2009).
    "Multe state chestionate pentru această lucrare nu definesc risipa alimentară și nu fac distincția între risipa alimentară pre-consumator și post-consumator, în timp ce alte state clasifică tipurile de deșeuri alimentare."
  9. ^ Un b Glosar , pe emrc.org.au, de Est Consiliul Regional Metropolitan . Accesat la data de 25 august 2009 (depusă de „URL - ul original la 11 septembrie 2009).
  10. ^ Oreopoulou, p. 2.
  11. ^ A b c The Guardian - Chemarea la resturile de utilizare și a deșeurilor de alimente tăiate
  12. ^ Cape și Carpenter Municipal menajul: Metodele și experiențele orașelor din America în colectarea și eliminarea deșeurilor municipale lor , New York: Dutton, 1918. Text integral la Google Books.
  13. ^ SUA irosește jumătate din porția ei . Adus de 27 martie 2009.
  14. ^ A b Wrap - de uz casnic deșeuri alimentare Depusă pe 05 martie 2010 în Arhiva pe Internet .
  15. ^ The Independent
  16. ^ „Cele mai multe dintre orașele mici din această stare de Evacuați deșeurilor lor, oferindu - le aruncat la porci, dar ... doar pentru a păstra piggeries municipale.“ Cape și Carpenter, 1918, p. 169
  17. ^ Comunicat de presă APE, 19 iunie 2008
  18. ^ http://www.epa.gov/nrmrl/news/news112007.html
  19. ^ San Francisco Chronicle, 05 februarie 2009

Bibliografie

Elemente conexe

Alte proiecte

linkuri externe

Adus de la „ https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Rifiuti_del_processo_alimentare&oldid=122026507 “