Resturi (nutriție)

Exemplu de colectare a resturilor în containere.

Jambalaya , un exemplu de fel de mâncare „rămas”.

Resturi într-un restaurant .

Despre utilizarea resturilor , dintr-o carte de bucate germană din 1904 ^[1]

Resturile sunt alimentele care rămân după consumul unei mese în condiții care sunt încă susceptibile la consum ulterior.

Pe lângă resturi, după masă există și materiale organice (precum coji de fructe, nuci, oase etc.) care nu sunt reutilizabile în nutriția umană și sunt considerate deșeuri din procesul alimentar , destinate eliminării printre deșeurile solide municipale .

Resturile pot fi colectate în recipiente speciale sau în farfurii sau veselă pentru a fi depozitate pentru reutilizarea viitoare în mesele ulterioare.

Gatiti resturile

Resturile pot fi consumate așa cum sunt sau după o scurtă gătire chiar pot fi refolosite la prepararea altor feluri de mâncare. Această reutilizare a jucat întotdeauna un anumit rol în economisirea resurselor în gestionarea economiei interne și, mai general, în economia considerată la un nivel mai global, prin reducerea risipei alimentare.

Din punct de vedere sociologic , conservarea și refolosirea resturilor a generat o ramură specializată a bucătăriei, prezentă în toate culturile gastronomice , cu preparate alimentare care implică în mod expres utilizarea ingredientelor avansate din mese. Un exemplu este Jambalaya , un fel de mâncare creol pe bază de orez, carne, pește, legume și condimente ^[2] . Există, de asemenea, în diferite limbi, numeroase publicații de cărți de bucate și rețete dedicate în mod expres preparatelor culinare care folosesc resturile. O astfel de cunoaștere devine mai actuală în perioadele de criză economică și financiară care invită practici bazate pe o mai mare austeritate .

Deșeuri de bucătărie

O problemă parțial diferită și mai radicală o constituie „bucătăria deșeurilor” sau preparatele alimentare în care, ca ingrediente, intră materiale comestibile care nu pot fi utilizate în preparatele anterioare, de exemplu coaja cartofilor ^[3] sau, chiar, cu pensie alimentară expirată ^[4] .

Geantă pentru câini

Geanta pentru câini este un recipient pentru alimente care poate fi umplut cu resturi de masă pentru animale de companie . În situațiile în care masa este consumată în alte locuri decât acasă (de exemplu, în cantină , într-un restaurant sau la casa unui prieten), permite colectarea și depozitarea resturilor de alimente pentru a le lua cu dvs. și pentru a le reutiliza pentru hrănirea animalelor, cum ar fi câinii sau pisicile , ținute în propria lor casă.

Notă

Bibliografie

• resturi ; în AA.VV., Vocabularul Treccani online , Institutul Enciclopediei Italiene Treccani
• Andrea Segrè , Gătit fără risipă. Împotriva risipei alimentare: acțiuni și rețete , Ponte alle Grazie , 2012, ISBN 97-88-862-20749-2
• Andrew F. Smith (ed.), Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America , Vol. 1, Oxford University Press , ISBN
• Andrew F. Smith (ed.), The Oxford Companion to American Food and Drink , Oxford University Press , 2007 ISBN 978-0-19530796-2

Elemente conexe

• Alimente
• Austeritate
• Economia internă
• Deșeuri din procesul alimentar
• Aruncarea gunoiului
• Servicii de alimentație durabilă

Alte proiecte

• Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe resturi alimentare

Portalul de antropologie		Portal bucătărie		Portal de ecologie și mediu
Portalul Economiei			Portalul de sociologie