Mancare irosita

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Un afiș împotriva risipei alimentare a circulat în timpul celui de- al doilea război mondial în Statele Unite ale Americii
Alimente irosite în întreaga lume în 2020
Alimente irosite în întreaga lume în 2020 (Sursa: FAOUN) [1]

Deșeurile alimentare sunt fenomenul pierderii de alimente comestibile care are loc de-a lungul întregului lanț de producție și consum de alimente.

Se estimează că o treime din totalul alimentelor produse pentru consumul uman sunt irosite în fiecare an. [2] În special în țările bogate, o mare parte a alimentelor încă bune sunt irosite direct de către consumatori. În timp ce o altă parte imensă a alimentelor este irosită pe tot parcursul procesului de producție a alimentelor. De la producția agricolă la prelucrarea, vânzarea și depozitarea alimentelor . [3]

În țările în curs de dezvoltare, de fapt, risipa de alimente menajere este aproape zero, în schimb cea mai mare parte a alimentelor este risipită în etapele intermediare de producție sau pentru probleme de conservare. Potrivit estimărilor Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO), în medie o persoană care trăiește în Europa sau America de Nord risipește aproximativ 95-115 kg pe an, în timp ce în Africa subsahariană aproximativ 6-11 kg pe an 35% animale 20% vegetal. [4]

În ceea ce privește impactul asupra mediului, aceasta este o problemă uriașă. [5] Pierderile de alimente și risipa de alimente în general reprezintă o risipă uriașă de resurse utilizate pentru producție, cum ar fi energia, apa [6] și terenurile. [4] [7] Producerea de alimente care nu vor fi consumate duce la risipa inutilă de combustibili fosili , [8] utilizate pe scară largă pentru a crește, muta, prelucra alimente, împreună cu metanul produs de digestia anaerobă care are loc atunci când sunt aruncate deșeurile alimentare în depozitul de deșeuri. [9] Aceste emisii contribuie în mod crucial la schimbările climatice . În ceea ce privește emisiile de dioxid de carbon , pe care FAO le estimează a fi în jur de 3,3 miliarde de tone de CO2 echivalent , se calculează că, dacă risipa de alimente ar fi un stat, după Statele Unite și China , aceasta ar fi pe locul trei în rândul țărilor care emit Mai Mult. [10] În plus față de emisii, risipa de alimente este responsabilă pentru creșterea defrișărilor , ceea ce duce la o pierdere mare și inutilă din punct de vedere al biodiversității . [11] [12]

Există numeroase posibilități de reducere a risipei alimentare, soluții și îmbunătățiri ale întregului lanț de producție și consum alimentar. De la investiții în infrastructura de conservare după recoltare până la sensibilizarea consumatorilor. [13] Mâncarea care este pe punctul de a fi risipită, de exemplu, poate fi redirecționată către organizații caritabile care o pot distribui celor care au nevoie. Dacă alimentele nu mai sunt bune pentru consumul uman, acestea pot fi folosite ca hrană pentru animale și astfel pot deveni o alternativă excelentă la producerea hranei pentru animale . Nu cultivarea alimentelor care ar fi risipite ulterior este în continuare cea mai bună soluție. [13]

În ultimii ani, mișcarea împotriva risipei alimentare și conștientizarea generală a acestei probleme a devenit foarte răspândită datorită numeroaselor asociații ecologice și culinare care au desfășurat campanii de sensibilizare și proiecte de reducere a deșeurilor. [14] Unele dintre cele mai cunoscute campanii sunt Disco Soupe [15] și Feeding the 5000 [16] , evenimente în care oamenii încearcă să sensibilizeze demonstrând câtă mâncare bună este aruncată în jurul lor.

Definiții administrative și de reglementare

Problema risipei alimentare este o problemă emergentă, foarte complexă și articulată, nu include doar deșeurile menajere, ci toate etapele de producție, procesare și depozitare a alimentelor. Foarte des, în literatura științifică, termenii „ deșeuri alimentare ” sau „deșeuri alimentare” sunt folosiți fără discriminare, o problemă datorată traducerii din engleză a „deșeurilor” (care poate însemna atât deșeuri, cât și deșeuri ). [3]

Comisia Europeană a adoptat recent o definiție a deșeurilor alimentare standard , pe baza rezultatelor proiectului de cercetare FUSIONS :

Tipuri de alimente risipite în întreaga lume în 2020
Deșeurile alimentare dintr-un supermarket local au fost analizate pe o perioadă de un an (2015-2020) de Universitatea Boras . Experimentul se încheie în august 2021. Procentul diferitelor deșeuri irosite este prezentat în graficul circular [17] .

Definiția „alimentelor” din Regulamentul (CE) nr. 178/2002 al Parlamentului European și al Consiliului include produsele alimentare în ansamblu, de-a lungul întregului lanț alimentar, de la producție până la consum. Alimentele se referă, de asemenea, la părțile necomestibile care nu au fost separate de părțile comestibile în cursul producției, cum ar fi oasele atașate cărnii destinate consumului uman. În consecință, deșeurile alimentare pot include articole care includ părți de alimente destinate ingerării și părți de alimente care nu sunt destinate ingerării.

Deșeurile alimentare nu includ pierderile care apar în etapele lanțului alimentar în care anumite produse nu au devenit încă alimente, astfel cum sunt definite la articolul 2 din Regulamentul (CE) nr. 178/2002, cum ar fi plantele comestibile care nu au fost colectate. În plus, nu sunt incluse subprodusele din producția alimentară care îndeplinesc criteriile stabilite la articolul 5 alineatul (1) din Directiva 2008/98 / CE, deoarece aceste subproduse nu sunt deșeuri. [18]

Prin urmare, definiția include părți comestibile (de exemplu, carne de pui) și părți necomestibile (de exemplu, os de pui), în timp ce în aplicațiile de cercetare sugerează să se facă întotdeauna distincția între cele două fracții, deși este important să se calculeze ambele. scopul comparării datelor la nivel internațional, așa cum a propus anterior WRAP [19] .

Word Resource Institute (WRI) a elaborat un manual pentru definirea și cuantificarea deșeurilor alimentare, ca rezultat al activității de consultare a experților la nivel global [20] . Deși metodologiile propuse de WRAP, FUSIONS și WRI sunt aproximativ similare, în prezent este foarte dificil să se compare datele produse de literatura științifică internațională tocmai datorită eterogenității metodelor care au fost, de fapt, folosite (diferențe în chestionare, în eșantion sau în fracțiile de deșeuri luate în considerare).

Extinderea fenomenului și cauzele deșeurilor alimentare în Italia

Literatura științifică a produs mai multe lucrări menite să analizeze cauzele deșeurilor alimentare din lanțul de aprovizionare. În timp ce în fazele pierderii de alimente (adică transformarea și distribuția, unde risipa alimentară nu este imputabilă consumatorului) cauzele sunt mai ușor legate de ineficiențele din lanțul de aprovizionare în sine, în fazele în care vorbim despre risipa alimentară (catering și consumul intern, uneori chiar achiziționarea) cauzele sunt atribuite comportamentului consumatorului însuși - cumpărături impulsive, capacitate slabă de a gestiona datele de expirare sau produsele proaspete și altele.

În Italia, risipa alimentară menajeră a fost estimată de mai multe ori prin utilizarea chestionarelor [21] , [22] , [23] , în timp ce în 2016 s-au realizat primele anchete pe jurnal [24] [25] de deșeuri și analiza categoriilor de produse deșeuri [26] , în cadrul proiectului REDUCE [27] [28] , finanțat de Ministerul Mediului, Terenului și Mării. Rapoartele finale ale proiectului sunt disponibile la linkul: https://www.sprecozero.it/2020/07/16/quanto-cibo-si-spreca-in-italia/ .

Deșeurile alimentare alimentare menajere care sunt încă comestibile (prin urmare, oasele, oasele și pielea necomestibile nu sunt numărate) corespund, în medie, la 530 de grame de persoană pe săptămână [24] . Înmulțit cu numărul de membri ai populației italiene, deșeurile alimentare menajere se ridică la aproximativ 1,67 milioane de tone în 2017 [27] .

În cadrul aceluiași proiect, deșeurile din cantinele școlare [29] și super / hipermarketuri [30] [31] au fost cuantificate și analizate pe eșantioane mari.

Deși chestionarul este probabil cea mai rapidă și mai ieftină metodă de analiză a cauzelor deșeurilor, capacitatea sa predictivă în ceea ce privește cantitățile sa dovedit a fi redusă sau controversată [32] [33] . Metodologiile utilizate în REDUCERE reflectă metodologiile de anchetă solicitate de Comisia Europeană statelor membre.

La 19 august 2016, legea nr. 166 semnat de Onor. Gadda , pentru limitarea deșeurilor, utilizarea conștientă a resurselor și durabilitatea mediului. [34] [35] [36] Conform cifrelor prezentate în 2019 de Andrea Segrè (profesor de politică agricolă și comparativă la Universitatea din Bologna [37] ), în ultimele douăsprezece din Italia s-ar fi irosit mai mult de 15.502.335.001 euro , egală cu aproximativ 1% din PIB, din care aproape 80% în gospodărie [38] , neagând astfel cifra de zeci de ani a distrugerii intenționate planificate a tone de alimente comestibile pentru a menține prețurile de echilibru ridicate între cererea și oferta pieței, în interesul predominant al angroșilor și al comerțului cu amănuntul pe scară largă.

Solutii posibile

Prin intermediul asociațiilor care colectează și redistribuie resturile de alimente de la întreprinderi comerciale și case (îngrijite în principal de voluntari [39] [40] [41] ) și aplicații pentru smartphone-uri care vă permit să raportați resturile de alimente, să le donați, să fiți de acord cu reporterul pentru a le retrage și multe altele [42] . De exemplu, Fundația Banco Alimentare se ocupă de recuperarea excedentelor alimentare din producția agricolă și industrială și redistribuirea acestora către structuri caritabile răspândite pe tot teritoriul care oferă asistență celor mai săraci oameni [43] .

Notă

  1. ^ deșeuri alimentare , pe arcgis.com .
  2. ^ FAO 2011 , p. 4 .
  3. ^ a b ISPRA 2017 , p. 10.
  4. ^ a b FAO 2011 , p. 5.
  5. ^ (RO) Deșeuri alimentare reduse , de la extragerea proiectului, 6 februarie 2020. Accesat la 28 septembrie 2020.
  6. ^ La nivel global, consumul de apă pentru cultivarea alimentelor care vor fi irosite este de aproximativ 250 km3, echivalentul debitului anual al râului Volga și de trei ori volumul lacului Geneva . (FAO 2013 p.6)
  7. ^ Alimentele irosite ocupă 1,4 miliarde de hectare de teren; aproximativ 28% din terenurile cultivate din lume. (FAO 2013 p.6)
  8. ^ FAO 2011 , p. 1.
  9. ^ FAO 2013 - Toolkit , p. 87.
  10. ^ ISPRA 2017 , p. 6.
  11. ^ FAO 2014 , p. 44.
  12. ^ ISPRA 2017 , p. 15.
  13. ^ a b ISPRA 2017 , p. 26.
  14. ^ FAO 2013 - Toolkit , p. 21.
  15. ^ Elizabeth Royte, National Geographic Italy , martie 2016, p. 14.
  16. ^ FAO 2013 - Toolkit , p. 22.
  17. ^ deșeuri alimentare , pe arcgis.com .
  18. ^ L_2019248EN.01007701.xml , pe eur-lex.europa.eu . Adus pe 10 februarie 2020 .
  19. ^ (RO) Alimente - Prezentare generală | WRAP UK , la www.wrap.org.uk , 6 martie 2015. Adus pe 27 martie 2019 .
  20. ^ ELIBERARE: Primul standard global pentru măsurarea pierderilor și deșeurilor alimentare introdus de parteneriatul internațional | World Resources Institute , la www.wri.org . Adus pe 27 martie 2019 .
  21. ^ (EN) Silvia Gaiani, Sandra Caldeira și Valentina Adorno, Food wasters: Profiling attitude of consumers to waste food in Italy , in Waste Management, vol. 72, 2018-2, pp. 17-24, DOI : 10.1016 / j.wasman.2017.11.012 . Adus pe 27 martie 2019 .
  22. ^ (EN) Marco Setti, Falasconi Luca și Andrea Segre, comportamentul veniturilor consumatorilor italieni și al deșeurilor alimentare în British Food Journal, vol. 118, nr. 7, 4 iulie 2016, pp. 1731-1746, DOI : 10.1108 / BFJ-11-2015-0427 . Adus pe 27 martie 2019 .
  23. ^ (EN) Principatul Ludovica, Luca Seconds și Carlo Alberto Pratesi, Reducerea deșeurilor alimentare: o investigație asupra comportamentului tinerilor italieni , British Food Journal, Vol. 117, nr. 2, 2 februarie 2015, pp. 731-748, DOI : 10.1108 / BFJ-10-2013-0314 . Adus pe 27 martie 2019 .
  24. ^ a b ( RO ) Claudia Giordano, Fabrizio Alboni și Clara Cicatiello, Produsele alimentare reduse ajung în coșul de gunoi? O investigație privind legătura dintre comportamentul de cumpărături predispus la tranzacționare și cantitățile de deșeuri alimentare menajere , în International Journal of Consumer Studies , vol. 43, nr. 2, 2019, pp. 199-209, DOI : 10.1111 / ijcs.12499 . Adus pe 27 martie 2019 .
  25. ^ (EN) Claudia Jordan și Luca Fabrizio Alboni Falasconi, Cantități, determinanți și conștientizarea deșeurilor alimentare ale gospodăriilor în Italia: o comparație între jurnal și chestionare Cantități în durabilitate, vol. 11, n. 12, 2019/1, p. 3381, DOI : 10.3390 / su11123381 . Adus pe 26 iunie 2019 .
  26. ^ Camilla Tua, Mario Grosso și Simone Nessi, Proiectul „REDUCE”: definirea unei metodologii de cuantificare a deșeurilor alimentare prin analiza țintită a compoziției deșeurilor , în Rivista di Economia Agraria / Italian Review of Agricultural Economics , Vol 72, 7 martie 2018 , pp. Nr. 3 (2017) -, DOI : 10.13128 / rea-22804 . Adus pe 27 martie 2019 (depus de „url original 27 martie 2019).
  27. ^ a b Deșeuri alimentare în Italia: rezultatele proiectului REDUCE - Zero Waste , pe sprecozero.it . Adus pe 10 septembrie 2019 .
  28. ^ (EN) Mario Grosso și Luca Falasconi, Abordarea risipei alimentare în cadrul obiectivelor ONU de dezvoltare durabilă , în Waste Management & Research, vol. 36, n. 2, 2018-2, pp. 97-98, DOI : 10.1177 / 0734242X17751968 . Adus pe 27 martie 2019 .
  29. ^ (EN) Boschini Matthew, Luke Falasconi și Claudia Jordan Deșeurile alimentare în cantinele școlare: O metodologie de referință pentru studii la scară largă în Journal of Cleaner Production, vol. 182, 2018-5, pp. 1024-1032, DOI : 10.1016 / j.jclepro.2018.02.040 . Adus pe 27 martie 2019 .
  30. ^ (EN) Clara Cicatiello, Silvio Franco și Barbara Pancino, Valoarea deșeurilor alimentare: un studiu explorator cu privire la comerțul cu amănuntul , în Journal of Retailing and Consumer Services, Vol. 30, 2016-5, pp. 96-104, DOI : 10.1016 / j.jretconser.2016.01.004 . Adus pe 27 martie 2019 .
  31. ^ (RO) Clara Cicatiello, Silvio Franco și Barbara Pancino, The Dark Side of retail food waste: Evidence from in-store date in Resources, Conservation and Recycling, Vol. 125, 2017-10, pp. 273-281, DOI :10.1016 / j.resconrec.2017.06.010 . Adus pe 27 martie 2019 .
  32. ^ (EN) Claudia Jordan, Simone și Matteo Piras Boschini, Sunt chestionare pentru o metodă fiabilă de măsurare a deșeurilor alimentare? Un studiu pilot asupra gospodăriilor italiene , în British Food Journal , vol. 120, n. 12, 3 decembrie 2018, pp. 2885-2897, DOI : 10.1108 / BFJ-02-2018-0081 . Adus pe 27 martie 2019 .
  33. ^ (EN) Claudia Jordan și Luca Fabrizio Alboni Falasconi, Cantități, determinanți și conștientizarea deșeurilor alimentare ale gospodăriilor în Italia: o comparație între jurnal și chestionare Cantități în durabilitate, vol. 11, n. 12, 2019/1, p. 3381, DOI : 10.3390 / su11123381 . Adus pe 10 septembrie 2019 .
  34. ^ Principalele puncte , despre Banco Alimentare . Accesat la 2 august 2020 ( arhivat la 2 august 2020) .
  35. ^ Deșeurile alimentare: legea în Italia. Punct cu punct, Legea Gadda 166/2016 , pe ohga.it. Accesat la 2 august 2020 ( arhivat la 2 august 2020) .
  36. ^ Rocco Bellantone, Deșeuri alimentare, ceea ce spune Legea Gadda , despre consumatori.it , 29 ianuarie 2018 ( arhivat la 2 august 2020) .
  37. ^ Aruncăm alimente cu 15,5 miliarde de euro pe an, 77% acasă , pe ANSA , 12 septembrie 2017. Accesat la 2 august 2020 ( arhivat la 2 august 2020) .
  38. ^ Deșeuri alimentare, în Italia fenomenul valorează aproximativ 15 miliarde , pe repubblica.it . Adus pe 2 august 2020 ( arhivat pe 29 noiembrie 2019) .
  39. ^ deșeuri alimentare , pe finedininglovers.it .
  40. ^ articole Gambero Rosso, Milano din ce în ce mai în față împotriva risipei de alimente , în Gambero Rosso , 19 ianuarie 2019. Adus pe 13 ianuarie 2021 .
  41. ^ (EN) OLEM US EPA, Donating Food on US EPA, 15 iunie 2015. Accesat pe 13 ianuarie 2021.
  42. ^ Aplicații pentru combaterea risipei de alimente , pe www.finedininglovers.it . Adus la 13 ianuarie 2021 .
  43. ^ Despre noi , pe Banco Alimentare , 19 august 2009. Accesat la 13 ianuarie 2021 .

Bibliografie

Italiană

Ediție italiană: Tristram Stuart, Sprechi. Mâncarea pe care o aruncăm, pe care o distrugem, pe care am putea-o folosi , Mondadori , 2009, ISBN 88-6159-379-8 .
  • Giulio Vulcano și Lorenzo Ciccarese, Deșeurile alimentare: o abordare sistemică pentru prevenirea și reducerea structurală - Raport sumar , ISPRA - Institutul Superior pentru Protecția și Cercetarea Mediului, Rapoarte 267/2017, 2017, ISBN 978-88-448- 0834-1 .
  • Elizabeth Royte, Mai puțină risipă, mai puțină foame. Aproximativ o treime din mâncare este aruncată în toată lumea în fiecare an, adesea din motive estetice. Mâncarea respectivă ar putea hrăni două miliarde de oameni. , în National Geographic Italia, Vol 37,3 , martie 2016, pp. 2-27.
  • Andrea Segrè , Spreco , Rosenberg & Sellier, 2014, ISBN 978-88-7885-250-1 .
  • Andrea Segrè , Piața de ultim moment. Banalitatea binelui și alte povești împotriva risipei , în Studii și cercetări , Pendragon, 2010, ISBN 978-88-8342-830-2 .
  • Andrea Segrè , Trăind fără deșeuri. O revoluție la îndemâna tuturor , în I crilli , Marsilio, 2013, ISBN 978-88-317-1583-6 .
  • Andrea Segrè , Gătit fără risipă. Împotriva risipei alimentare: acțiuni și rețete , în Cititorul lacom , Ponte alle Grazie, 2012, ISBN 978-88-6220-621-1 .

Internaţional

Filmografie

Documentare

Video

Elemente conexe

Alte proiecte

linkuri externe

Controlul autorității Tezaur BNCF 1310 · LCCN (EN) sh2011004561 · BNF (FR) cb13319207f (data) · NDL (EN, JA) 001 261 401
Adus de la „ https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Swaste_alimentare&oldid=122454019 ”