Berea rădăcină

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Un pahar de bere de rădăcină , acoperit cu spumă.

Berea de rădăcină (care în engleză înseamnă „bere de rădăcină”) este o băutură carbogazoasă și îndulcită, pregătită inițial cu aroma de rădăcină sau scoarță de sassafras . O băutură populară în America de Nord, istoric s-a născut ca o bere ușoară cu un conținut foarte scăzut de alcool, dar sa stabilit ca o băutură răcoritoare nealcoolică în perioada de interdicție.

Băutură

Berea de rădăcină există atât sub formă fermentată (alcoolică), cât și ca băutură răcoritoare (nealcoolică). Este produs în principal în Statele Unite , unde există sute de producători, dar există și unii producători în alte țări, precum Regatul Unit , Filipine și Thailanda , unde, totuși, aromele folosite sunt adesea diferite de cele americane producție. Nu există o rețetă standard: ingredientul principal este aroma artificială a sassafrasului ( safrolul natural a fost interzis deoarece este slab cancerigen), asociat cu alte arome precum vanilie , scoarță de cireș , iarnă , lemn dulce , salcâm , nucșoară , melasă , anason , scorțișoară , cuișoare sau miere , unele conțin și cofeină . Atât versiunile alcoolice, cât și cele nealcoolice atunci când sunt turnate produc o spumă groasă, adesea întărită cu adăugarea de extract de yucca .

Istorie

Berea rădăcină , ca și alte băuturi carbogazoase, s-a născut la începutul secolului al XIX-lea. Băutura a fost adusă de dr. Charles Hires la Expoziția Internațională a Centenarului de Independență, desfășurată la Philadelphia în 1876, unde a avut un mare succes. [1] Angajatorii, medic stomatolog, erau un teetotaler și îi numeau băutura ceai de rădăcină (rădăcină de ceai ), totuși a trecut la numele de bere de rădăcină pentru a se vinde mai ușor în mediul minerilor din Pennsylvania . [2] O perioadă de interdicție a avut un impuls de răspândire, în care versiunile nealcoolice ale băuturii au avut un mare succes comercial. [3]

Începând din 1919 băutura a devenit foarte populară datorită nașterii lanțului de restaurante A&W Restaurants de Roy Allen și Frank Wright: Allen gustase bere de rădăcină în Tucson și mai târziu a deschis un restaurant pe autostrada din Lodi , California , în care vândea burgeri și bere de rădăcină . Locul lui Allen a avut succes, în special în rândul veteranilor, servind ca înlocuitor pentru puburile tradiționale, împiedicat de restricțiile și interdicțiile de alcool din timpul războiului, pe care a încercat să le recreeze atmosfera. Allen a extins apoi afacerea prin parteneriatul cu Wright și deschiderea altor locuri în alte orașe, devenind un lanț de drive- in-uri care vând băutura. [4]

În 1960, safrolul , ingredientul activ al extractului de sassafras la baza rețetei originale, a fost identificat ca o substanță slab cancerigenă și, prin urmare, a fost interzis de Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente . [5] Ca urmare a restricțiilor impuse, producătorii fie au înlocuit acest ingredient cu arome artificiale, fie au efectuat tratamente care au îndepărtat oncogenul .

Notă

  1. ^ Stephen , p. 6 .
  2. ^ Funderburg , pp. 93-95 .
  3. ^ Stephen , pp. 7-8 .
  4. ^ Funderburg , p. 136 .
  5. ^ Titlul 21 Codul reglementărilor federale , Secțiunea 189.180, Departamentul sănătății și serviciilor umane, 2013 [1977].

Bibliografie

  • Stephen Cresswell, Bere de rădăcină de casă, Soda & Pop , Editura Storey, 2012, ISBN 978-1-61212-233-5 .
  • Anne Cooper Funderburg, Sundae Best: A History of Soda Fountains , Popular Press, 2002, ISBN 978-0-87972-854-0 .

Alte proiecte

linkuri externe

Bucătărie Portalul bucătăriei : accesați intrările Wikipedia referitoare la gătit
Adus de la „ https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Root_beer&oldid=120398781 ”