Schlenkerla

Schlenkerla

Categorie	Bere
Tip	Rauchbier
Marca
Țară	Germania
Alcool	5,1% vol.
Culoare	maro închis
Tipul de fermentare	scăzut
Gust	dulceag afumat
Temperatura de serviciu	8 ° C
Site	www.schlenkerla.de

Schlenkerla este o mică fabrică de bere din Bamberg, în Bavaria , Germania , renumită pentru berile afumate .

Numele Schlenkerla provine din dialectul franconian „ schlenkern ”, „ limp ”. De fapt, se spune că acest nume (cu adăugarea sufixului -la tipic acestui dialect) a fost dat fabricantului de bere șchiop care l-a produs prima dată. Numele a trecut apoi la berăria de producție și apoi la berile în sine. ^[1] Astăzi fabrica de bere și taverna alăturată sunt conduse de a șasea generație a familiei Trum.

Producție

Creat la începutul secolului al XVIII-lea , Schenkerla, la fel ca toate berile bavareze, este produsă în urma edictului de puritate ( Reinheitsgebot ) din 1516 care impunea producerea berii folosind doar apă , malț de orz și hamei . Spre deosebire de alte beri, totuși, malțul este așezat la uscat pe o plasă metalică bine țesută, astfel încât căldura focului subiacent, pe lângă uscarea malțului, creează un fum special care trece și impregnează malțul de orz. gustul și gustul fumat caracteristic ^[2] Pentru fumat se folosește lemn de fag , învechit timp de cel puțin 3 ani. ^[1] ^[2]

Berile

Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen : principala și cea mai faimoasă bere Schlenkerla, este o rauchbier märzen , 13,2 grade Platon , 5,1% vol , 30IBU . Aecht Schlenkerla Rauchbier în limba germană înseamnă: „bere originală Schlenkerla afumată”. În taverna atașată fabricii de bere este extrasă din butoaie de stejar gravitaționale.
Aecht Schlenkerla Rauchbier Urbock : rauchbier urbock , 17,5 grade Platon , 6,5% vol , 40IBU . Se coace câteva luni în peșteri săpate sub oraș, se servește în taverna Schlenkerla din octombrie până la Bobotează din butoaie de stejar. Este exportat în Finlanda și Statele Unite .
Schlenkerla Rauchweizen : rauchbier weizen nefiltrat de top fermentat, refermentat în sticlă, 13,2 grade Platon , 5,2% vol , 20IBU .
Aecht Schlenkerla Eiche : rauchbier doppelbock , 18,9 grade Platon , 8,0% vol , 40 EBU . Este o bere de Crăciun și se servește la taverna Schlenkerla numai în perioada de Crăciun, extrasă din butoaie de lemn. Malțul folosit pentru prepararea acestuia este uscat și afumat la foc de lemn de stejar , spre deosebire de alte beri Schlenkerla care se fumează folosind lemn de fag .
Helles Schlenkerla Lager : lager pal, 11,5 grade Platon , 4,3% vol , 30IBU . Se prepară cu același malț ca și märzen și în aceleași plante, deci menține o aromă ușoară de fum, chiar dacă malțul nu suferă niciun proces ca alte beri.
Aecht Schlenkerla Fastenbier: chihlimbar nefiltrată Lager , este un tradițional Postul de bere, destinate a fi consumate în această perioadă ca un substitut pentru mese solide, interzise prin post religioase. Poate fi consumat numai în taverna Schlenkerla de la Miercurea Cenușii până la Paște , unde este extras din butoaie de stejar. De asemenea, este exportat în cantități foarte mici către Statele Unite .

Galerie de imagini

Cârciuma atașată fabricii de bere Schlenkerla
Semn de tavernă
Bătăi în baril-gravitație în tavernă
Aecht Schlenkerla Rauchbier Urbock

Notă

^ ^a ^b Schlenkerla Smoked Beer , pe schlenkerla.de . Adus la 13 octombrie 2010 .
^ ^a ^b Gofro, Birra Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen , pe areabirra.it . Adus la 13 octombrie 2010 (arhivat din original la 4 martie 2016) .