Scrippelle
| SCRIPPELLE | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Abruzzo |
| Zona de productie | Teramo |
| Detalii | |
| Categorie | fel întâi |
| Recunoaştere | PAT |
| Sector | Produse gastronomice |
Scrippelle sunt un fel de mâncare tipic al bucătăriei Teramo .
În zilele noastre, acestea se răspândesc din ce în ce mai mult în Abruzzo , totuși rămân un element caracterizant al zonelor din Teramo din care provin și sunt alcătuite din omlete foarte subțiri preparate prin turnarea unui aluat de făină , apă și ouă pe o tigaie foarte fierbinte. ; ele sunt de fapt foarte asemănătoare cu creperile franceze care, după unii, au fost aduse de la Teramo dincolo de Alpi în urma armatelor lor, în timp ce alții le consideră derivate din acestea.
De fapt, cu toate acestea, scrippelle diferă de Crepes în preparat, în ingredientele și în utilizarea lor în bucătăria Teramo, de fapt , ele devin elemente tipice pentru prepararea de mâncăruri savuroase, în general , constând din primele cursuri.
Scrippelle sunt baza mai multor feluri de mâncare fundamentale din bucătăria Teramo, inclusiv:
- " scrippelle mbusse ": care este umed, scufundat într-un bulion ușor de pui și curcan după ce a fost presărat cu parmezan sau pecorino d'Abruzzo îmbătrânit și înfășurat;
- de „ timballo di scrippelle“, în cazul în care acestea înlocuiesc tarta în separarea straturilor de ingrediente;
- „ scrippelle in forno ” unde sunt umplute și gătite la cuptor în mod similar cu canelonii .
Ne referim adesea la „ scrippelle teramane ”, care înseamnă vasul „ scrippelle mbusse ”, ultimul termen care corespunde formei din dialectul teramean (literal „ scrippelle umedă ”).
Alte proiecte
-
Wikibooks conține texte sau manuale pe scrippelle
