Substanță uscată
Materia uscată (numită și reziduu uscat sau fracție uscată ) dintr-o probă de material (lichid sau solid) este acea parte a probei care rămâne după îndepărtarea apei [1] .
Procentul de substanță uscată este evident foarte variabil; de exemplu, este între 5 și 10% la multe plante și ajunge la aproximativ 45% la o ființă umană adultă. Pe de altă parte, în unele materiale, cum ar fi nisipul , acesta ajunge la 100%.
Determinarea substanței uscate
Conținutul de substanță uscată este exprimat ca procent din greutatea probei testate.
Se determină cu un cuptor termoreglat sub vid sau la presiune atmosferică , un bilanț analitic de precizie și o capsulă metalică sau de porțelan adecvată pentru conținerea probei de analizat.
Uscarea probei, cântărită anterior, are loc în general la 70 ° și trebuie să dureze cel puțin 4 ore. [2] La sfârșitul uscării, ceea ce rămâne în vas este cântărit din nou și conținutul de substanță uscată poate fi obținut cu formula:
P´ = Greutatea în grame a probei după deshidratare.
P = Greutatea probei în grame înainte de deshidratare.
Umiditatea probei este procentul de apă pe care îl conține. Se calculează prin diferență prin scăderea conținutului de substanță uscată determinat cu metoda de mai sus din 100. [2]
Utilizări ale conținutului de substanță uscată
Conținutul de substanță uscată este, în general, indicat în etichetarea multor produse și în special a celor destinate consumului uman sau animal. Având în vedere că în unele produse alimentare (cum ar fi laptele ) conținutul de substanță uscată rămâne relativ constant, măsurarea acestuia face posibilă demascarea tentativelor brute de fraudă.
Prin exprimarea greutății unui material net de umiditatea sa, conținutul de substanță uscată este, de asemenea, util pentru compararea valorii reale a loturilor de produse agricole (cum ar fi cerealele sau furajele ) în termeni de nutrienți. [3]
Valoarea reziduală fixă la 100 ° a apelor minerale poate fi asimilată cu cea a substanței uscate .
Notă
- ^ Și alte lichide care se evaporă la temperatura de uscare utilizată, cum ar fi alcoolul etilic în băuturile alcoolice.
- ^ a b Metoda de determinare a reziduului uscat sau a substanței uscate din sucurile de fructe și legume și produse similare , în Monitorul Oficial al Republicii Italiene nr. 137 din 14-6-2012, pp. 31-33, online la www.gazzettaufficiale.it (consultat în mai 2013)
- ^ Materie uscată , fișă informativă pe site-ul web Agro Basf www.agro.basf.it [ conexiune întreruptă ] (accesat în mai 2013)
