Tartina

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Tartina
Norwegian.open.sandwich-01.jpg
Două smørrebrød
Origini
Locul de origine
Detalii
Categorie singur fel de mâncare
Ingrediente principale
  • pâine
  • ingrediente după gust

Un canapé este o gustare care constă dintr-o felie de pâine garnisită cu diverse ingrediente deasupra. Canapele sunt consumate peste tot în lume și conțin mereu feluri de mâncare diferite, inclusiv creme, sosuri, pateuri , carne, mezeluri, brânzeturi și legume.

Antecedente

Printre precursorii canapelor putem menționa feliile subțiri de pâine care, în Evul Mediu , erau folosite de nobili ca feluri de mâncare. La sfârșitul mesei, când acestea erau încă îmbibate cu mâncare, erau date cerșetorilor sau servitorilor care îi puneau într-o oală împreună cu legume de sezon pentru a face supe. [1] [2] [3] Un precursor direct al sandvișului se găsește în Țările de Jos din secolul al XVII-lea , unde naturalistul John Ray a observat că, în taverne, unii oameni obișnuiau să taie felii de carne care au fost ulterior așezate pe felii de pâine unt. [4]

Canapele în Europa

Pâinea garnisită cu diverse toppinguri este tipică pentru diferite țări din nordul Europei , unde este consumată de obicei pentru micul dejun, prânz, cină sau ca gustare. În Scandinavia smørrebrød este răspândit, constând dintr-o felie de pâine de secară untată cu carne, pește, legume și brânză aromată cu ierburi, [5] [6] în timp ce în Olanda și Flandra există uitsmijter, constând dintr-una sau mai multe felii de pâine acoperită cu ouă prăjite care pot fi însoțite de felii de brânză, friptură de vită sau șuncă. [7] În Suedia , se prepară și skagenröra pe bază de creveți. [8]

Canapele sunt, de asemenea, considerate specialități tipice din unele zone din Europa de Est, inclusiv Polonia , unde sunt consumate în mod normal în timpul meselor principale. [9] Tot în Polonia, precum și în Republica Cehă și Slovacia , sunt tipice obložené chlebíčky , care pot conține diverse combinații de unt, ouă, brânză, mezeluri și legume. [10]

În Marea Britanie, pe de altă parte, rarebitul galeză , la grătar și cu brânză Cheshire sau Cheddar și coacăze scotch , un sandviș deschis cu pastă de anșoa și pătrunjel, servit istoric în colegiile Universității Cambridge și Oxford, precum și în băuturi răcoritoare. camerele Casei sunt cunoscute. of Commons până în 1949. [11]

Printre tartele răspândite în Italia se numără crostini , care conțin ingrediente de gustat pe o felie de pâine prăjită , și bruschetta : gustări de vară pe bază de roșii , busuioc și usturoi . [12]

Notă

  1. ^ (EN) Sandwich History , pe whatscookingamerica.net. Adus pe 7 februarie 2019 .
  2. ^ (EN) SP Cauvain, Probleme de coacere rezolvate, Woodhead, 2017, p. 438.
  3. ^ Apariția Gătitului Istoric , pe panoramachef.it . Adus pe 7 februarie 2019 .
  4. ^ Ray, Observații topografice, morale și fiziologice; realizat într-o călătorie prin partea țărilor joase, Germania, Italia și Franța ... (vol. I, 1673) citat din Simon Schama, The discomfort of abundance. Cultura olandeză a epocii de aur (1987: 152).
  5. ^ ( DA ) HUSK VI HOLDER SOMMERIE LUKKET FRA MANDAG D. 07 / 07-14 TIL OG MED MANDAG D.28 / 07-14 , pe idadavidsen.dk . Adus pe 7 februarie 2019 (arhivat din original la 24 mai 2014) .
  6. ^ ( SV ) 10 goda GI-mackor , pe alltommat.se . Adus pe 7 februarie 2019 .
  7. ^ (EN) Sandwich-ul cu ciocolată și alte comori ale bucătăriei olandeze , pe math.union.edu. Adus pe 7 februarie 2019 .
  8. ^ Cucine del Mondo: Canapele suedeze vor începe foarte bine , pe repubblica.it . Adus pe 7 februarie 2019 .
  9. ^ (EN) A History of Poland's National Obsession with Open Sandwiches on culture.pl. Adus pe 7 februarie 2019 .
  10. ^ (EN) Obložené Chlebíčky (finger food ceh) , pe kolarsky.com. Adus pe 7 februarie 2019 .
  11. ^ (EN) Ursula Alymer, Carolyn McCrum, Oxford Food: An Anthology, Ashmolean Museum, 2005, p. 26.
  12. ^ ( EN ) Regulile bruschettei perfecte , pe lacucinaitaliana.it . Adus pe 7 februarie 2019 .

Bibliografie

  • Laura Rangoni, Cele mai bune sute de rețete de pateu, terine, crutoane și crutoane , Newton Compton, 2013.
  • ( EN ) Chad Robertson, Tartine Bread , Chronicle, 2013.
  • ( EN ) Nicolaus Balla, Cortney Burns, Bar Tartine: Tehnici și rețete , Cronică, 2014.
  • ( EN ) Trine Hahnemann, Open Sandwiches: 70 Smorrebrod Ideas for Morning, Noon and Night , Hardie Grant, 2018.

Elemente conexe

Alte proiecte

linkuri externe

  • tartina , pe treccani.it . Adus pe 7 februarie 2019 .
Bucătărie Portalul bucătăriei : accesați intrările Wikipedia referitoare la gătit
Adus de la „ https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Tartina&oldid=118427547 ”