Butterbrot
| Butterbrot | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Germania |
| Detalii | |
| Categorie | singur fel de mâncare |
| Ingrediente principale |
|
Butterbrot este o gustare germană . Deși termenul indică mai corect o felie de unt pâine , cuvântul pâine cu unt se poate referi , de asemenea , la o felie de pâine garnisit cu unt si un ingredient la alegere , inclusiv mezeluri , brânzeturi sau compoturi .
Istorie
În Germania, obiceiul de a răspândi untul pe felii de pâine neagră datează din Evul Mediu târziu. [1] Folcloristul Günter Wiegel a raportat, în Alltags- und Festspeisen in Mitteleuropa ( Mâncăruri zilnice și festive din Europa Centrală ) ( 2006 ), că Martin Luther în 1525 definise pâinea cu unt „mâncare pentru copii. Bine”. [2] Alte surse declară în schimb că predicatorul afirmase că această gustare era pentru copii „ai oamenilor”. [3] Conform Anna Rose, din Soest (Westfalia), obiceiul de a mânca pâine și unt era deja tipic la sfârșitul secolului al XVI-lea. [1] În aceeași perioadă, pictorul Pieter Bruegel a înfățișat în tabloul său Banchetul de nuntă din 1568 prima imagine a unei petreceri , care apare sprijinită pe picioarele unui copil în prim-plan. [4] La mijlocul secolului al XVII-lea, pâinea și untul erau o gustare pentru elevii nobili din Lüneburg . [1] În documentul său The Sorrows of Young Werther ( 1774 ), Goethe descrie câțiva copii care „primesc zahăr și împart seara pâine cu unt și lapte acru ” cu protagonistul. Astăzi, în Germania, germană idiom für ein pâine cu unt (pentru o bucată de pâine cu unt) este folosit, ceea ce indică ceva meschin sau de mică valoare. [5]
Variante
Există diferite denumiri care sunt date brosului și se schimbă în fiecare regiune.
- Nordul Germaniei - schnitte , [6] stulle [6]
- Munții Minereului - fieze [7]
- Rinul de Nord , Rinul de Jos , zona Ruhr - bütterken [6]
- Regiunea Ruhr - cuțit [8]
- Saarland - butterschmier , [6] butterschmeer [6]
- Saxonia : bemme [6]
- Siegerland , Țara Wittgensteiner - donge , dong [6]
Notă
- ^ a b c Massimo Montanari, Françoise Sabban, Istoria și geografia alimentelor (volumul al doilea) , UTET, 2006, p. 857.
- ^ ( DE ) Was der Bäckermeister über die Geschichte des Brotes erzählen kann , on baeckerverband.de . Accesat la 2 aprilie 2019 (arhivat din original la 30 ianuarie 2016) .
- ^ ( DE ) Ein köstlicher Tag , pe lr-online.de . Adus pe 2 aprilie 2019 .
- ^ ( DE ) Spiel mir das Lied vom Brot , pe welt.de. Adus pe 2 aprilie 2019 .
- ^ (EN) Hans Schemann, German / Inglese Dictionary of Idioms, Routledge, 2013, p. 136.
- ^ a b c d e f g ( DE ) Bemme, Kniffte, Bütterken: So vielseitig ist das deutsche Butterbrot! , pe 2glory.de . Adus pe 2 aprilie 2019 .
- ^ Günter Bergmann: Kleines sächsisches Wörterbuch. Bibliographisches Institut, Leipzig 1989. "Mutter, geb mer ne Fiez, ich hab Hunger."
- ^ ( DE ) Kniffte , la ruhrgebietssprache.de . Adus pe 2 aprilie 2019 .
Bibliografie
- ( DE ) Günter Wiegelmann, Alltags- und Festspeisen in Mitteleuropa: Innovationen, Strukturen und Regionen vom späten Mittelalter bis zum 20. Jahrhundert , Waxmann, 2006.
- ( DE ) Sebastian Dickhaut, Wie koche ich ...? , München, 2006, „Wie mache ich ein Butterbrot?”.
- ( DE ) Elke Kößling, Das Buch vom Butterbrot , Egmont, 2002.
Elemente conexe
| Controlul autorității | GND ( DE ) 4005402-0 |
|---|
