900 tort
| 900 tort | |
|---|---|
| Origini | |
| Alte nume | Tort din secolul al XX-lea |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Piemont |
| Difuzie | Ivrea |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Ingrediente principale |
|
Torta 900 sau Torta Novecento este un desert italian originar din Ivrea , în Piemont .
fundal
Tortul 900 a fost inventat de bucătarul de patiserie eporedian Ottavio Bertinotti la sfârșitul secolului al XIX-lea și și-a dedicat numele noului secol. [1] [2] În 1972, brevetul pentru tort a fost achiziționat de Umberto Balla, care îl produce în patiseria sa din Ivrea. [3] Deși desertul este exclusiv acelei produse de patiserie, astăzi este identificat cu orașul în sine. [4] În timpul carnavalului Ivrea, se consumă un tort de 900 de dimensiuni excepționale. [3]
Caracteristici
Tortul 900 este alcătuit din două discuri de burete de cacao foarte moale cu o umplutură de cremă mascarpone , frișcă și ciocolată . [4] Blatul tortului este acoperit cu zahăr pudră și decorat cu cuvintele „900 tort”. [1] Rețeta desertului nu a fost niciodată dezvăluită. [1]
Notă
- ^ a b c Amparo Machado, Chiara Prete, 1001 specialități din bucătăria italiană pentru a încerca cel puțin o dată în viață , Newton Compton, 2015, p. 573.
- ^ Michele Ruggiero, Piedmont: history at the table: the events of food , Gioventura piemonteisa, 2007, p. 163.
- ^ a b 500 de excelențe piemonteze , Slow Food, 2008, p. 46.
- ^ a b Secretele gustului - Ghid alimentar și vinicol din Piemont, Liguria și Valle d'Aosta (volumul unu) , La Stampa-Slow Food, 2000, p. 317.
Bibliografie
- Bucătăria Bel Paese , TOURING CLUB - ITALIA, 2003, p. 2086.
linkuri externe
- Torta 900. , pe Torta900.com . Adus pe 19 februarie 2020 .
- Tort din secolul al XX-lea , pe recipes.donnamoderna.com . Adus pe 19 februarie 2020 .
