Œufs en meurette
Œufs en meurette | |
---|---|
Origini | |
Locul de origine | Franţa |
regiune | Burgundia |
Detalii | |
Categorie | incepator |
Ingrediente principale | Ouă brăzdate pe pâine prăjită însoțite de un sos de meurete, format din vin roșu de Burgundia, untură, ceapă, echalotes revenus au beurre |
Œufs en meurette (ouă în meurette) este un fel de mâncare tradițională din bucătăria burgundiană , realizat cu ouă pocate și sos de vin roșu (sau sos burgundian ). [1]
Descriere
Această rețetă de gătit pe bază de vin constă din ouă brăzdate și sos meurette (sau sos bourguignonne) obținut din vin roșu din podgoriile din Burgundia , bucăți de slănină, ceapă și șalotă rumenite în unt, posibil și cu ceapă și ciuperci șampanie .
Cu gălbenuș de ou și pătrunjel
Se servește în sos cremant de meurette de Burgundia
Există două variante de gătit a ouăelor pocate, sau în apă clocotită cu oțet, servit cu sos Meurette [2] (unde albușul își păstrează culoarea albă) sau gătit direct în sosul Meurette (în acest caz oul absoarbe culoarea și aroma sosului Meurette). [3]
Uneori sunt gătite cu vin alb sau sos crémant și, în general, servite cu sau pe pâine de usturoi prăjită . Rețeta zonei Morvan încorporează și un fund de vițel și pătrunjel .
Notă
- ^ Oeufs en meurette , pe cuisine.larousse.fr. .
- ^ Les œufs en meurette de Bernard Loiseau , pe madame.lefigaro.fr . .
- ^ Paul Bocuse - Recette d'oeufs pochés Meurette à la beaujolaise , pe YouTube .
Elemente conexe
Alte proiecte
- Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Œufs en meurette