Passito Verdicchio di Matelica

Passito Verdicchio di Matelica
Detalii
Stat	Italia
Randament ( struguri / hectar )	13,0 t
Randament maxim de struguri	45%
Tăria alcoolică struguri naturali	15,0% (după ofilire)
Tăria alcoolică minim de vin	15,0% din care 12,0% efectuate
Extract uscat net minim	19,0 g / l
Recunoaştere
Tip	DOC
Înființat cu decret de	30/11/11
Viță de vie cu care este permis să se producă
Verdicchio minim 85%.
^{[ fără sursă ]}

Verdicchio di Matelica passito este un vin cu denumire de origine controlată și garantată ( DOCG ) ^[1] produs în municipalitățile Matelica , Esanatoglia , Gagliole , Castelraimondo , Camerino , Pioraco din provincia Macerata și Cerreto d'Esi , Fabriano în provincia Ancona

Viță de vie cu care este permis să se producă

Verdicchio minim 85%.
Alte soiuri de struguri albi pot fi cultivate în regiunea Marche până la maximum 15%

fundal

Caietul de sarcini aprobat prin decret din 21/07/1967 (GU din 23/08/1967, n 211) prevedea următoarele caracteristici:

randament de struguri = 130 q
vin_ randament = 45,0%
title_grape = 15,0%
wine_title = 15,0%
extract_extern = 19,0 ‰
soi de struguri = Verdicchio Bianco minim 85,0%
culoare : de la galben paie la chihlimbar
miros : caracteristic, eteric, intens
aroma : armonioasa, catifelata cu un gust amar caracteristic

Tehnici de producție

Pentru noi plantații și replantări, densitatea nu poate fi mai mică de 2 200 buturugi / ha. Creșterea cortului este interzisă
Irigarea de urgență este permisă. Strugurii trebuie să treacă printr-o perioadă de uscare care poate dura până la 30 martie a anului care urmează recoltei, iar vinificarea nu trebuie să fie înainte de 15 octombrie a anului de producție a strugurilor. Acest proces trebuie să asigure, la sfârșitul perioadei de uscare, un conținut de zahăr de cel puțin 23% și o tărie alcoolică naturală minimă în volum de 15% vol. Toate operațiunile de vinificare, îmbătrânire și îmbuteliere trebuie efectuate în zona DOCG.
Eliberarea pentru consum nu poate avea loc înainte de 1 decembrie a anului următor producției de struguri.

Caracteristici organoleptice

culoare de la galben paie la chihlimbar;
miros : caracteristic, eteric, intens;
aroma : de la dulce la dulce; armonios, catifelat cu un gust caracteristic amar;
aciditate totală minimă : 4,0 g / l.
aciditate volatilă maximă : 25 meq / l;