supa de Modena
| supa de Modena | |
|---|---|
| Origini | |
| Alte nume | supa de spanac stil Modenese |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Emilia Romagna |
| Difuzie | regional |
| Zona de productie | Modena |
| Detalii | |
| Categorie | fel întâi |
| Ingrediente principale | bulion, spanac , unt , sare , ouă , Parmigiano Reggiano , nucșoară și crutoane |
| Variante | orez |
Supa Modenese sau supa de spanac modenese este o rețetă tradițională tipic de bucătăria Modenese . [1]
Supa este preparat cu bulion, spanac , unt , sare , ouă , Parmigiano Reggiano , nucșoară și crutoane. [2]
Pregătirea
Spanacul este fiert în apă sărată de fierbere, stors și sitate, apoi sautéed în untul topit. După permițându-le să se răcească, spanacul este amestecat cu ouă proaspete, branza rasa parmezan si un varf de cutit de nucsoara. Piureul este în cele din urmă fierte în bulion, până când ouăle coagulează într-o crustă moale. Supa este apoi plasat pe placa cu adaos de crutoane, prăjite anterior în unt sau prăjite. [3]
O variație a rețetei implică utilizarea de orez în loc de crutoane. [4]
Notă
- ^ Ghid gastronomica Italiei , Touring Club italian, 1931, p. 219.
- ^ Almanah italian , H. Bemporad & fiul, 1902, p. 362.
- ^ Zuppa alla modenese (de grăsime) , în bucătăria stomacul slab, care este, câteva feluri de mâncare mai puțin frecvente și ușor de digerat; cu unele norme privind buna guvernanță a tractului digestiv, Milano, cu tipurile de Giuseppe BERNARDONI di Gio., 1858, p. 8.
- ^ Sandro Bellei, Orez cu spanac și terdùra , în bucătăria Modenese: istorie și rețete, TARKA, 2015, p. 147.
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimanuale conține texte sau manuale pe supa Modenese
