Açorda

Açorda
Açorda de marisco
Origini
Locul de origine	Portugalia
regiune	Alentejo
Zona de productie	Alentejo
Detalii
Categorie	fel întâi
Ingrediente principale	pâine apă ierburi ou ^[1]

Açorda este un fel de mâncare tipic portughez format din pâine feliată subțire cu usturoi , coriandru tocat mărunt, ulei de măsline , oțet , apă , sare și ouă pocate . Este cunoscut în principal în regiunea Alentejo și, de asemenea, la scară națională. Există mai multe variante de açorda , cum ar fi cea cu creveți ( Açorda de Marisco sau ... de camarão ) sau cu cod ( Açorda de Bacalhau ).

Ouăle se fierb în apă sărată. Usturoiul, coriandrul și sarea sunt „zdrobite” într-o ciupercă grosieră în care se adaugă ulei de măsline și oțet. După aceea, amestecul se toarnă peste pâine, la fel ca și ouăle. Apa folosită anterior pentru a fierbe ouăle se toarnă peste amestec și, în cele din urmă, Açorda se lasă să se evapore câteva minute.