Homar la Thermidor
| Homar la Thermidor | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Franţa |
| Detalii | |
| Categorie | al doilea fel de mâncare |
| Ingrediente principale | homar , gălbenuș , coniac și muștar |
Lobster Thermidor este un fel de mâncare din bucătăria franceză, format dintr-un amestec cremos de carne de homar gătită, gălbenușuri de ou și coniac (adesea coniac ), plasat în interiorul unei cochilii de homar. Se poate servi și cu o crustă de brânză la cuptor , de obicei Gruyere . Sosul trebuie să conțină muștar (de obicei pulbere de muștar). Datorită ingredientelor scumpe și a pregătirii îndelungate, homarul Thermidor este considerat o rețetă pentru ocazii speciale.
Istorie
Rețeta homarului Thermidor a fost creată în 1891 de Leopold Mourier [1] , care fusese anterior asistentul de bucătărie al lui Auguste Escoffier la Maison Maire, un restaurant parizian lângă Teatrul de la Poartă-Saint-Martin .
Numele mâncării își ia numele din opera teatrală Thermidor de Victorien Sardou , care la acea vreme era pusă în scenă la Théâtre de la Porte-Saint-Martin și care, la rândul său, și-a luat numele din luna de vară a calendarului revoluționar francez din care a avut loc.convenția termidoriană care l-a răsturnat pe Robespierre și a pus capăt Terorii [2] .
Notă
- ^ James Steen, Cele mai mari 50 de feluri de mâncare ale lumii .
- ^ whatscookingamerica.net , http://whatscookingamerica.net/Glossary/L.htm .
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre homar la Thermidor
