Bánh xèo
| Bánh xèo | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Vietnam |
| Difuzie | Asia de Est |
| Detalii | |
| Categorie | singur fel de mâncare |
| Ingrediente principale | Făină de orez Pulbere de curcuma Carne de porc Creveti Boabe de soia Ierburi [1] |
| Variante | Bánh khoái Bánh căng Bánh khọt |
Bánh xèo (literalmente „prăjitura sfâșietoare ”) sunt clătite vietnameze făcute cu făină de orez, apă, pudră de curcuma , uneori lapte de cocos (în regiunile sudice), umplute cu bucăți de grăsime de porc, creveți și muguri de fasole , și apoi prăjiți într-o tigaie [2] . În mod tradițional, acestea sunt servite înfășurate în frunze de salată verde și umplute cu frunze de mentă, busuioc thailandez și alte ierburi și înmuiate într-un sos numit nước mắm pha (sos de pește diluat cu apă de lămâie) [3] . În regiunea centrală, bánh xèo este scufundat într-un sos special "tương" format din ficat, sos hoisin și usturoi.
O variantă a bánh xèo sunt bánh khoái (în orașul Huế și în provincia Nghệ An ), bánh căng sau bánh căn (în regiunea Nam Trung Bo ) și bánh khọt (în provincia Bà Rịa- Vũng Tàu ).
În bucătăria cambodgiană există un fel de mâncare similar numit banh chiao (ព៉ា ញ់ ឆៅ), derivat din bánh xèo .
Notă
- ^ (EN) Helen Le, Mâncare vietnameză cu rețete Helen, Helen Le, 2014, p. 112, ISBN 1-5005-2971-0 .
- ^ Bánh xèo, Vietnam , pe Zingarate . Adus la 26 martie 2015 (arhivat din original la 2 aprilie 2015) .
- ^ (EN) Banh xeo (clătite tip crepe vietnameze) , pe Vietnam Cuisine. Adus la 26 martie 2015 .
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre bánh xèo
