Benzoat de calciu
Salt la navigare Salt la căutare
| Benzoat de calciu | |
|---|---|
 | |
| Denumiri alternative | |
| E213, sare de calciu a acidului benzoic | |
| Caracteristici generale | |
| Formula moleculară sau brută | Ca (C 7 H 5 O 2 ) 2 |
| Masa moleculară ( u ) | 282,31 g / mol |
| Aspect | pudră albă |
| numar CAS | |
| Numărul EINECS | 218-235-4 |
| PubChem | 62425 |
| ZÂMBETE | C1=CC=C(C=C1)C(=O)[O-].C1=CC=C(C=C1)C(=O)[O-].[Ca+2] |
| Proprietăți fizico-chimice | |
| Densitate (g / cm 3 , în cs ) | 1,44 |
| Solubilitate în apă | 2,32 g / 100 ml (0 ° C) 2,72 g / 100 ml (20 ° C) 8,7 g / 100 ml (100 ° C) |
| Informații de siguranță | |
| Expresii R. | - |
| Fraze S. | - |
Benzoatul de calciu este sarea de calciu a acidului benzoic . La temperatura camerei arată ca o pulbere albă inodoră.
Folosiți ca aditiv
Benzoatul de calciu este utilizat în industria alimentară ca conservant (codul său este E213), iar utilizarea sa alimentară este aprobată în Uniunea Europeană , [1] , Statele Unite , Australia și Noua Zeelandă . [2] . Se folosește în principal pe alimente ușor acide, iar calitățile sale de conservare sunt mai bune cu un pH peste 5. Datorită acțiunii sale fungicide , se găsește și în fructe. [3] . Oprește creșterea mucegaiului și a drojdiei .
Notă
- ^ Agenția pentru standarde alimentare din Regatul Unit: Aditivii actuali aprobați de UE și numerele lor E , pe food.gov.uk. Adus pe 27 octombrie 2011 .
- ^ Australia Noua Zeelandă Codul Standardelor Alimentare Standard 1.2.4 - Etichetarea ingredientelor , la comlaw.gov.au . Adus pe 27 octombrie 2011 .
- ^ PR Ashurst, (2010), Chimie și tehnologie a băuturilor răcoritoare și sucurilor de fructe , Wiley, pag. 119
