Benzoat de sodiu

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Benzoat de sodiu
Formula structurala
Benzoat de sodiu-substanță.jpg
Denumiri alternative
E211
Caracteristici generale
Formula moleculară sau brută C 6 H 5 CO 2 Na
Masa moleculară ( u ) 144,11 g / mol
Aspect alb solid
numar CAS 532-32-1
Numărul EINECS 208-534-8
PubChem 517055
ZÂMBETE
C1=CC=C(C=C1)C(=O)[O-].[Na+]
Proprietăți fizico-chimice
Densitate (g / cm 3 , în cs ) 1,44
Solubilitate în apă 660 g / l (20 ° C)
Temperatură de topire 410 ° C (683 K)
Informații de siguranță
Punct de flacără 100 ° C (> 373 K)
Temperatură de autoaprindere 500 ° C (> 773 K)
Fraze H ---
Sfaturi P --- [1]
Editați datele pe Wikidata · Manual

Benzoatul de sodiu este sarea de sodiu a acidului benzoic .

La temperatura camerei apare ca un solid alb inodor. Poate fi produs prin reacția hidroxidului de sodiu cu acidul benzoic . Este un conservant alimentar utilizat pe scară largă, care este indicat cu inițialele E211 .

Utilizări

Conservant

Benzoatul de sodiu, împreună cu parahidroxibenzoatul, fac parte din categoria conservanților antimicrobieni pe bază de acid benzoic. Datorită proprietăților sale bacteriostatice și fungistatice, benzoatul de sodiu este utilizat ca aditiv alimentar ( E211 ) ca conservant și își efectuează acțiunea la un pH acid optim, sub 3,6. Se folosește în alimente acide, cum ar fi băuturile carbogazoase, gemurile și sucurile de fructe, murăturile și în diferite condimente. Este, de asemenea, utilizat ca conservant în medicamente și produse cosmetice. [2] [3] Concentrația ca conservant alimentar este limitată de FDA în SUA la 0,1% din greutate. [4] Acest lucru se datorează faptului că există studii FDA conform cărora, în anumite condiții, se pot forma urme de benzen , un cancerigen cunoscut, în prezența acidului ascorbic (vitamina C) [5] . Benzoatul de sodiu este, de asemenea, permis ca aditiv pentru hrana animalelor până la 0,1%, potrivit publicației oficiale a Comisiei pentru afaceri constituționale a Parlamentului European (AFCO). [6] În Marea Britanie , benzoatul de sodiu a fost înlocuit cu sorbat de potasiu în majoritatea băuturilor răcoritoare. [7]

Aplicații farmaceutice

Benzoatul de sodiu este utilizat ca tratament pentru tulburările ciclului ureei datorită capacității sale de a lega aminoacizii . [8] [9] Acest lucru duce la excreția de aminoacizi și la scăderea nivelului de amoniac . Cercetări recente arată că benzoatul de sodiu poate fi util ca terapie adjuvantă (1 gram / zi) în schizofrenie . [10] [11] [12] Scorurile totale la scara sindromului pozitiv și negativ scad cu 21% comparativ cu placebo .

Alte utilizări

Benzoatul de sodiu este, de asemenea, utilizat în artificii pentru a crea o pulbere care fluieră atunci când este comprimată într-un tub și aprinsă.

Mecanism de conservare a alimentelor

Acidul benzoic este inițial absorbit de celulă. Dacă pH-ul intracelular scade la 5 sau mai puțin, fermentația anaerobă a glucozei prin fosfofructokinază scade brusc, [13] aceasta inhibă creșterea și supraviețuirea microorganismelor care cauzează deteriorarea alimentelor.

Producție

Separarea benzoatului de sodiu cu apă

Benzoatul de sodiu este produs prin neutralizarea acidului benzoic cu hidroxid de sodiu. [14] Benzoatul de sodiu poate fi preparat și prin adăugarea de acid benzoic la o soluție fierbinte concentrată de carbonat de sodiu până când efervescența încetează. Soluția este apoi evaporată, răcită și lăsată să cristalizeze sau să se evapore la sec și apoi granulată .

Sănătate și Siguranță

În Statele Unite , benzoatul de sodiu este recunoscut ca fiind în general sigur de către Food and Drug Administration . [15] Programul internațional de siguranță chimică nu a constatat efecte adverse la om pentru doze de 647-825 mg / kg corp pe zi. [16] [17]

Pisicile au o toleranță semnificativ mai mică pentru acidul benzoic și sărurile acestuia decât șobolanii și șoarecii. [18]

Acid benzoic în băuturile răcoritoare

În combinație cu acidul ascorbic (vitamina C, E300), benzoatul de sodiu și benzoatul de potasiu pot forma benzen , un cancerigen cunoscut. [5] Conform testelor efectuate de FDA, majoritatea băuturilor care conțin acid ascorbic și benzoat au avut niveluri de benzen mai mici decât cele considerate periculoase pentru consum de către Organizația Mondială a Sănătății (5 ppb). [19] Căldura și lumina pot crește viteza cu care se formează benzenul.

Hiperactivitate

Cercetările publicate în 2007 pentru Agenția pentru Standarde Alimentare (FSA) din Marea Britanie sugerează că unele culori artificiale, asociate cu benzoat de sodiu, pot fi legate de un comportament hiperactiv . Rezultatele sunt neconcordante în ceea ce privește benzoatul de sodiu, astfel încât ASF a recomandat studii suplimentare. [20] [21] [22] ASF a concluzionat că creșterile comportamentului hiperactiv sunt reale, dar sunt mai probabil legate de culorile artificiale, mai degrabă decât de benzoatul de sodiu. [22]

Notă

  1. ^ Fișă informativă cu benzoat de sodiu pe IFA-GESTIS Arhivat 16 octombrie 2019 la Internet Archive .
  2. ^ ( EN ) http://www.cosmeticsdatabase.com/product.php?prod_id=49779 , pe www.cosmeticsdatabase.com . Adus la 8 martie 2018 .
  3. ^ (EN) Robitussin (Guaifenesin) - RxMed.com , pe www.rxmed.com. Adus la 8 martie 2018 .
  4. ^ CFR - Codul regulamentelor federale titlul 21 , la www.accessdata.fda.gov . Adus la 8 martie 2018 .
  5. ^ a b FDA redeschide sonda în contaminarea cu benzen a băuturilor răcoritoare , pe beveragedaily.com , beveragedaily.com . Adus la 8 octombrie 2011 .
  6. ^ AFCO (2004). „Publicație oficială”: 262
  7. ^ Mike Saltmarsh, Recent trends in the use of food additives in the United Kingdom , în Journal of the Science of Food and Agriculture , vol. 95, nr. 4, 15 martie 2015, pp. 649-652, DOI : 10.1002 / jsfa.6715 , PMID 24789520 . Adus la 8 martie 2018 .
  8. ^ Johannes Häberle, Nathalie Boddaert și Alberto Burlina, Liniile directoare sugerate pentru diagnosticul și gestionarea tulburărilor ciclului ureei , în Orphanet Journal of Rare Diseases , vol. 7, 29 mai 2012, p. 32, DOI : 10.1186 / 1750-1172-7-32 , PMID 22642880 . Adus la 8 martie 2018 .
  9. ^ Bridget Wilcken, Probleme în gestionarea tulburărilor ciclului ureei , în Molecular Genetics and Metabolism , 81 Suppl 1, aprilie 2004, pp. S86–91, DOI : 10.1016 / j.ymgme.2003.10.016 , PMID 15050980 . Adus la 8 martie 2018 .
  10. ^ (EN) Hsien-Yuan Lane, Ching-Hua Lin și Michael F. Green, Tratament suplimentar pentru schizofrenia benzoatului în JAMA Psychiatry, vol. 70, nr. 12, 1 decembrie 2013, DOI : 10.1001 / jamapsychiatry.2013.2159 . Adus la 8 martie 2018 .
  11. ^ (EN) Digest of Neurology and Psychiatry , Institute of Living., 1959. Adus pe 8 martie 2018.
  12. ^ (EN) Institutul de cercetare în sănătate mintală al Universității din Michigan, Publicații ale personalului Institutului de cercetare în sănătate mintală , Bibliotecile UM, 1958. Adus pe 8 martie 2018.
  13. ^ HA Krebs, D Wiggins și M Stubbs, Studii privind mecanismul acțiunii antifungice a benzoatului. , în Biochemical Journal , vol. 214, nr. 3, 15 septembrie 1983, pp. 657-663, PMID 6226283 . Adus la 8 martie 2018 .
  14. ^ ACID BENZOIC ȘI BENZOAT DE SODIU , la www.inchem.org . Adus la 8 martie 2018 .
  15. ^ CFR - Codul regulamentelor federale titlul 21 , la www.accessdata.fda.gov . Adus la 8 martie 2018 .
  16. ^ ACID BENZOIC ȘI BENZOAT DE SODIU , la www.inchem.org . Adus la 8 martie 2018 .
  17. ^ B. Nair, Raport final privind evaluarea siguranței alcoolului benzilic, acidului benzoic și benzoatului de sodiu , în International Journal of Toxicology , 20 Suppl 3, 2001, pp. 23-50. Adus la 8 martie 2018 .
  18. ^ PG Bedford și EG Clarke, otrăvirea experimentală cu acid benzoic la pisică , în The Veterinary Record , vol. 90, n. 3, 15 ianuarie 1972, pp. 53-58. Adus la 8 martie 2018 .
  19. ^ Patricia J. Nyman, Gregory W. Diachenko și Gracia A. Perfetti, Rezultatele sondajului de benzen în băuturi răcoritoare și alte băuturi prin cromatografie de gaze / spectrometrie de masă Headspace , în Jurnalul de chimie agricolă și alimentară , vol. 56, nr. 2, 1 ianuarie 2008, pp. 571-576, DOI : 10.1021 / jf072479l . Adus la 8 martie 2018 .
  20. ^ (EN) Agenția pentru standarde alimentare , Agenția pentru standarde alimentare - Agenția pentru standarde alimentare emite recomandări revizuite cu privire la anumite culori artificiale , pe www.food.gov.uk. Adus la 8 martie 2018 .
  21. ^ (EN) Coloranți și hiperactivitate alimentară - Myomancy in Myomancy, 7 septembrie 2007. Accesat la 8 martie 2018 (depus de „Adresa URL originală 14 iulie 2011).
  22. ^ a b ( EN ) Agenția pentru standarde alimentare , Agenția pentru standarde alimentare - Agenția revizuiește sfaturile privind anumite culori artificiale , la www.food.gov.uk. Adus la 8 martie 2018 .

Alte proiecte

linkuri externe

Chimie Portalul chimiei : portalul științei compoziției, proprietăților și transformărilor materiei
Adus de la „ https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Benzoato_di_sodio&oldid=121927246 ”