Sorbat de potasiu
| Sorbat de potasiu | |
|---|---|
 | |
| Numele IUPAC | |
| 2,4-hexa-2,4-dienoat de potasiu (2E, 4E) | |
| Caracteristici generale | |
| Formula moleculară sau brută | C 6 H 7 KO 2 |
| Masa moleculară ( u ) | 150,22 |
| Aspect | alb solid |
| numar CAS | |
| Numărul EINECS | 246-376-1 |
| PubChem | 23676745 |
| ZÂMBETE | CC=CC=CC(=O)[O-].[K+] |
| Proprietăți fizico-chimice | |
| Densitate (g / cm 3 , în cs ) | 1,36 (20 ° C) |
| Solubilitate în apă | 582 g / l (20 ° C) |
| Temperatură de topire | 270 ° C (~ 543 K) (descompunere) |
| Informații de siguranță | |
| Simboluri de pericol chimic | |
 | |
| Atenţie | |
| Fraze H | 315 - 319 |
| Sfaturi P | 262 - 302 + 352 [1] |
Sorbatul de potasiu ( E202 ) este sarea de potasiu a acidului sorbic .
La temperatura camerei apare ca un solid alb inodor. Este un compus iritant .
Fiind mult mai solubil în apă (58%) decât acidul sorbic , este preferat pentru conservarea sistemelor apoase. Raportul dintre concentrația de sorbat de potasiu și echivalentul acidului sorbic este de 1,35.
Datorită proprietăților sale antifungice și antibacteriene, sorbatul de potasiu este utilizat ca conservant în industria alimentară, sub denumirea de E202. Este utilizat în principal în produse lactate și pâine de secară, dar poate fi găsit și în fructe confiate, cidru, sucuri de fructe concentrate, creme pentru umpluturi și topping, caise uscate, prune uscate, pizza congelată, salate de fructe, capsule de gelatină, margarină, băuturi răcoritoare și supe. Funcționează cel mai bine în medii cu un pH sub 6,5. ADI-ul său este de 3 mg pe kg de masă corporală. Au fost raportate reacții adverse sporadice, cum ar fi eritemul alergic și pseudo-alergic și dermatita [2] .
Este folosit ca conservant în cosmetică . Utilizarea sa în produse cosmetice este autorizată la concentrația maximă de 0,81% (corespunzător la 0,6% în acid) [3] .
Denumirea INCI a sorbatului de potasiu este SORBATUL DE POTASIU
Notă
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe sorbat de potasiu
