Sorbat de calciu
| Sorbat de calciu | |
|---|---|
 | |
| Numele IUPAC | |
| 2,4-hexa-2,4-dienoat de calciu (2E, 4E) | |
| Denumiri alternative | |
| Sorbat de calciu, E203 | |
| Caracteristici generale | |
| Formula moleculară sau brută | C 6 H 7 CaO 2 |
| Masa moleculară ( u ) | 262.31838 |
| Aspect | pudră albă |
| numar CAS | |
| Numărul EINECS | 231-321-6 |
| PubChem | 6433506 |
| ZÂMBETE | CC=CC=CC(=O)[O-].CC=CC=CC(=O)[O-].[Ca+2] |
| Proprietăți fizico-chimice | |
| Solubilitate în apă | foarte jos |
| Informații de siguranță | |
Sorbatul de calciu este sarea de calciu a acidului sorbic . La temperatura camerei arată ca o pulbere albă inodoră.
Proprietate
Sorbatul de calciu este ușor solubil în lipide și solvenți organici . Atunci când este utilizat ca conservant, previne formarea mucegaiului și eliberarea de aflatoxine .
Producție
Sorbatul de calciu este sintetizat în principal prin neutralizarea acidului sorbic .
Folosiți ca aditiv
Datorită proprietăților sale antifungice și antibacteriene , sorbatul de calciu este utilizat ca conservant în industria alimentară , sub denumirea de E203. Este utilizat în principal în produse lactate și pâine de secară , dar poate fi găsit și în fructe confiate , cidru , sucuri de fructe concentrate , creme pentru umpluturi și topping, caise uscate, pizza congelată, salate de fructe , capsule de gelatină , margarină , băuturi răcoritoare și băuturi răcoritoare și supe [1] . Funcționează cel mai bine în medii cu un pH sub 6,5. ADI este de 25 mg per kg de masă corporală. Nu există efecte secundare cunoscute.
Notă
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre sorbat de calciu
