Brocoli
Această intrare sau secțiune despre subiectele plante și alimente nu menționează sursele necesare sau cei prezenți sunt insuficienți . |
Broccoli , numit și varză de broccoli , este un soi de varză aparținând grupului „Italica”. [1] Broccoli aparține grupului de plante ale căror frunze nu sunt consumate, dar inflorescențele nu sunt încă coapte.
Cultivare
Este cultivat în diverse zone ale Italiei și ale lumii chiar dacă este o plantă originară din zona mediteraneană, mai exact în zona dintre Grecia, Turcia, Siria și insula Cipru. Din această zonă a fost adus în Italia și deja pe vremea romanilor a fost consumat și apreciat (așa cum sugerează și numele științific). Este o legumă bine cunoscută.
În bucătărie
Utilizarea sa la gătit este răspândită în cea mai mare parte a Europei și a lumii, în special după gătit și pentru prepararea supelor și bulionelor. Broccoli provine din sudul Italiei și este încă asociat cu bucătăria italiană în afara Italiei. Poate fi consumat pinzimonio crud, dar este îmbunătățit în special prin abur, gratinat sau sotat. Face parte din multe preparate tipice regionale.
În Campania este cunoscut sub numele de broccoli sau broccoli Bari. În altă parte, de asemenea, ca broccoli calabrieni sau broccoli rozetă.
Soiuri locale
- Broccoli Romanesco : de culoare verde deschis, are o formă piramidală și multe rozete mici în spirală.
- Broccoli Parthenon : are forma unei cupole înalte și are un bob foarte fin și compact. Este de o culoare verde închis intens.
- Maratonul de broccoli : are un cap în formă de cupolă și are un bob fin verde închis.
- Broccoli Fiolaro de la Creazzo , tipic regiunii Veneto.
- Mugnulo
Notă
- ^ (EN) Brassica oleracea L. , din Plants of the World Online, Royal Botanic Gardens, Kew. Adus la 28 februarie 2021 .
Elemente conexe
Alte proiecte
- Wikicitată conține citate din sau despre broccoli
- Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe broccoli
- Wikispeciile conțin informații despre broccoli
linkuri externe
- Broccoli , pe Vocabulario Treccani , Institutul Enciclopediei Italiene .
- ( EN ) Broccoli , în Encyclopedia Britannica , Encyclopædia Britannica, Inc.
Controlul autorității | GND (DE) 4222003-8 · NDL (EN, JA) 01.030.639 |
---|