Brocoli

Broccoli , numit și varză de broccoli , este un soi de varză aparținând grupului „Italica”. ^[1] Broccoli aparține grupului de plante ale căror frunze nu sunt consumate, dar inflorescențele nu sunt încă coapte.

Cultivare

Inflorescenţă

Este cultivat în diverse zone ale Italiei și ale lumii chiar dacă este o plantă originară din zona mediteraneană, mai exact în zona dintre Grecia, Turcia, Siria și insula Cipru. Din această zonă a fost adus în Italia și deja pe vremea romanilor a fost consumat și apreciat (așa cum sugerează și numele științific). Este o legumă bine cunoscută.

În bucătărie

Semințe

Utilizarea acestuia în bucătărie este răspândită în majoritatea Europei și a lumii, mai ales după gătit și pentru prepararea supelor și bulionelor. Broccoli provine din sudul Italiei și este încă asociat cu bucătăria italiană în afara Italiei. Poate fi consumat pinzimonio crud, dar este îmbunătățit în special prin abur, gratinat sau sotat. Face parte din multe preparate tipice regionale.
În Campania este cunoscut sub numele de broccoli sau broccoli Bari. În altă parte, de asemenea, ca broccoli calabrieni sau broccoli rozetă.

Soiuri locale

Broccoli Romanesco : de culoare verde deschis, are o formă piramidală și multe rozete mici în spirală.
Broccoli Parthenon : are forma unei cupole înalte și are un bob foarte fin și compact. Este de o culoare verde închis intens.
Maratonul de broccoli : are un cap în formă de cupolă și are un bob fin verde închis.
Creazzo fiolaro broccoli , tipic Venetiei .
Mugnulo