Aripi de bivol

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Notă despre dezambiguizare.svg Dezambiguizare - Dacă sunteți în căutarea altor semnificații, consultați Aripi de bivol (dezambiguizare) .
Aripi de bivol
Anchor Bar Buffalo Wings 3of7 (8735165997) .jpg
Origini
Locul de origine Statele Unite Statele Unite
Zona de productie Bivol
Detalii
Categorie incepator
Ingrediente principale pui

Aripile de bivol sunt un aperitiv american originar din orașul Buffalo ( New York ).

Sunt secțiuni de aripi de pui care sunt de obicei prăjite și apoi acoperite sau înmuiate într-un condiment format din sos de piper cayenne și unt topit înainte de servire. [1] [2] Sunt de obicei servite calde, împreună cu țelină sau bastoane de morcov și sos de brânză albastră .

În ciuda originilor lor incerte, aripile Buffalo au câștigat popularitate în Statele Unite și în străinătate, iar unele lanțuri de restaurante din America de Nord le-au făcut principalul fel de mâncare din meniul lor. Denumirea de "Bivol" se aplică și altor alimente condimentate prăjite, servite cu sosuri laterale, [3] inclusiv degete de pui, cartofi prăjiți, pepite de pui , popcorn de pui și creveți. De asemenea, descrie alte feluri de mâncare, cum ar fi pizza , acoperită cu sos de bivolă sau alte toppinguri inventate în bivolă.

Istorie

Origini

O farfurie cu aripi de bivol

Există multe variante ale invenției Buffalo Wings. [4] Conform unor mărturii, felul de mâncare a fost pregătit pentru prima dată în 1964 la Anchor Bar din Buffalo (New York), de Teressa Bellissimo. [5] Aripile de pui erau la prețuri ieftine și la momentul respectiv și erau utilizate în principal pentru a găti bulion sau supă. [6]

O altă versiune a poveștii spune că după ce fiul lor Dominic și unii dintre prietenii săi de la facultate s-au întors pe neașteptate acasă noaptea târziu, Teressa a trebuit să facă o gustare rapidă și ușoară pentru a le prezenta oaspeților ei. Atunci i-a venit ideea să prăjească aripi de pui și să le arunce în sosul fierbinte de cayenne. [4] [6] [7]

Dominic i-a spus New Yorkerului :

„Era vineri seara la bar și am văzut oameni cumpărând o mulțime de băuturi, el (părintele Frank) dorind să facă ceva frumos pentru ei la miezul nopții, când patronii predominant catolici puteau mânca din nou carne”.

Dominic a susținut în cele din urmă că mama sa, Teressa, a venit cu Buffalo Chicken Wings. [4]

Potrivit unei a patra variante, Teressa a inventat aripi de bivol după ce a primit din greșeală aripi de pui de la furnizorii săi în loc de spate și gâturi de pui pe care altfel le-ar fi folosit pentru a găti sos de spaghete . [4]

Cu toate acestea, deși un articol publicat de Anchor Bar într-un ziar local în 1969 nu menționa Buffalo Wings, un concurent local Anchor Bar, Duff's Famous Wings, a început să vândă Buffalo Wings în acel an. [8]

O altă variantă a originii Buffalo Wings este că un bărbat pe nume John Young, care s-a mutat în Buffalo din Alabama în 1948 , a început să servească aripi întregi de pui pâine, prăjite și servite în „sosul său mambo” special la baza de roșii din restaurantul său Buffalo în 1964 . [9] Înainte de a-și deschide restaurantul, el ar fi avut o conversație cu un boxer și, conform celor afirmate într-un interviu "(boxerul) mi-a spus că există un restaurant în Washington DC care făcea afaceri cu aripi, așa că a decis să se specializeze ”. [9] Young a declarat în același interviu că Anchor Bar nu a oferit Buffalo Wings ca element de meniu obișnuit până în 1974 . [9] Young ar fi înregistrat numele restaurantului său, John Young's Wings 'n Things, în curtea județeană înainte de a părăsi zona Buffalo în 1970 . [4] [10] În 2013 , la Festivalul Național Buffalo Wing, desfășurat în Buffalo, New York, contribuțiile lui John Young au fost recunoscute când a fost introdus în Sala Națională a Flăcării Buffalo Wing Festival. [11]

Difuzie

Pregătirea aripilor de bivol

La data de 29 luna iulie, anul 1977, orașul Buffalo a emis o proclamație oficială, scrisă de Anchor Bar co-proprietar Frank Bellissimo, sărbătorind de pui Ziua Wing. [12] În timpul anilor 1970 și 1980 aripi Buffalo a câștigat popularitate ca un aliment pentru bar și aperitive în SUA și Canada . [4] Au apărut mari francize specializate în aripile Buffalo, mai ales Buffalo Wild Wings fondată în 1982 și Hooter's în 1983 . [13] McDonald's a început să-și vândă Mighty Wings ca articol opțional în 1990 la restaurantele sale din SUA. [14] În 1994 , după patru apariții la Super Bowl pentru echipa de baseball Buffalo Bills , lanțul Domino's Pizza a adăugat Buffalo Wings în meniul lor național, urmat de Pizza Hut în anul următor. [15] [16]

Pe măsură ce piața aripilor de pui a crescut, restaurantele au început să creeze și să folosească o varietate de sosuri pe lângă Buffalo. Unele dintre aceste sosuri sunt inspirate direct din bucătăria chineză , japoneză , thailandeză , caraibiană și indiană . [17] Alte arome create de restaurante includ combinații unice, precum Blueberry BBQ Wing Sauce și Maple / Bacon Glaze, inventate pentru a menține clienții interesați și pentru a-și dezvolta afacerile. [18] Datorită creșterii costului aripilor de pui și a dorinței unor clienți de a se bucura de o experiență culinară mai ordonată, restaurantele au început să ofere un meniu dedicat „aripilor dezosate” comercializat sub numele „wyngz”. [19] [20] Aripile dezosate sunt în esență bucăți mici de piept de pui fără piele, dezosate și acoperite cu făină și condimente, apoi prăjite sau coapte. De obicei sunt acoperite sau servite cu sosuri similare cu cele ale aripilor de pui. Creșterea popularității și a consumului de aripi de bivol și a restaurantelor care servesc aripi de pui a condus în anii 2010 la o lipsă reală și percepută de aripi de pui în Statele Unite în anumite momente. [21] [22] [23]

În multe zone ale Statelor Unite există, de asemenea, festivaluri de aripi de bivoliță, cum ar fi Philadelphia Wing Bowl și National Buffalo Wing Festival. [24] [25] Multe restaurante din SUA își încurajează clienții să consume cât mai multe aripi de pui picante și fierbinți în cel mai scurt timp posibil. [26] Multe baruri și restaurante creează intenționat sosuri foarte fierbinți pentru a face provocarea mai dificilă, iar clienții sunt, în general, recompensați cu fotografia lor postată pe peretele restaurantului sau pe site-ul web, un tricou, comemorativ, o masă gratuită sau o combinație de. recompense pentru finalizarea cu succes a provocării. [27] [28]

Pregătirea

Aripile de pui utilizate pentru aripile de bivol sunt de obicei segmentate în trei părți, iar secțiunea lor finală este aruncată. De obicei, aripile sunt prăjite în ulei și după ce sunt bine rumenite sau acoperite cu făină. Alternativ, pot fi coapte sau la grătar. [29]

Aripile de pui de bivol sunt, de obicei, acoperite cu un ardei iute și sos de unt topit sau, alternativ, margarină . După gătit, aripile de pui sunt așezate într-un castron sau oală unde sunt acoperite cu sos fierbinte înainte de a fi servite. Sosul picant se amestecă cu aripile de pui la temperatura la alegere și poate avea întotdeauna diferite niveluri de picant, în funcție de caz. [30] [31] În mod tradițional, aripile de bivol sunt servite cu bețe de țelină, morcov și sos de brânză albastră pe lateral. [32] [33]

Notă

  1. ^ (EN) Aripi de pui sau, De ce oamenii știu despre Buffalo pe buffalochow.com. Adus la 10 decembrie 2018 (Arhivat din original la 31 decembrie 2009) .
  2. ^ (EN) Wings Wings - Un subiect fierbinte! New 2012 Wing Report! " , La nationalchickencouncil.org . Adus pe 10 decembrie 2018 .
  3. ^ (RO) Arome picante de stampila de bivol în pahare de produse alimentare noi , pe usatoday30.usatoday.com. Adus la 10 decembrie 2018 .
  4. ^ A b c d și f (RO) Pe aripile unei bivoli sau „Aripile mamei Teressa” pe web.ccsu.edu. Adus la 10 decembrie 2018 .
  5. ^ (EN) Steven Raichlen, Primal Grill cu Steven Raichlen, PBS, 2008, „Buffalo Chicken Wings”.
  6. ^ A b (EN) Istoria Buffalo Wings - Originea Buffalo Chicken Wings pe thespruceeats.com. Adus la 10 decembrie 2018 .
  7. ^ (RO) Originalul din 1964 , pe anchorbar.com. Adus la 10 decembrie 2018 (arhivat din original la 29 ianuarie 2008) .
  8. ^ (RO) La 50 de ani, aripa de pui în stil Buffalo a cucerit lumea , pe buffalonews.com. Adus la 10 decembrie 2018 .
  9. ^ a b c ( RO ) JOHN YOUNG ÎȘI PUTEȘTE REVENDICAREA LA Aripa Găinilor , pe buffalonews.com . Adus la 10 decembrie 2018 .
  10. ^ ( RO ) PREMIILE CLASICI COCA-COLA AMERICA FUNDAȚIA JAMES BEARD 2003 , pe jamesbeard.org . Adus la 10 decembrie 2018 (arhivat din original la 3 ianuarie 2008) .
  11. ^ (EN) 12rh Festivalul Național Anual Buffalo Wing (PDF) pe buffalowing.com. Adus la 10 decembrie 2018 .
  12. ^ (RO) Alimente; AERIȚI-L ÎN BUFFALO , pe nytimes.com . Adus la 10 decembrie 2018 .
  13. ^ (EN) Buffalo Wild Wings și triumful aripii de pui , pe citypages.com. Adus la 10 decembrie 2018 .
  14. ^ (RO) McDonald's aduce înapoi Mighty Wings , pe thestreet.com. Adus la 10 decembrie 2018 .
  15. ^ (EN) A Brief History of the Buffalo Chicken Wing Citiți mai multe: https://www.smithsonianmag.com/arts-culture/a-brief-history-of-the-buffalo-chicken-wing-10260772/#cjFdzfULUDtojliV. 99 Oferă cadoul revistei Smithsonian pentru doar 12 USD! https://bit.ly/1cGUiGv Urmăriți-ne: @SmithsonianMag pe Twitter , pe smithsonianmag.com . Adus la 10 decembrie 2018 .
  16. ^ (RO) DE CE SE AȘEAZĂ AȘELELE BUFFALO , pe todayifoundout.com. Adus la 10 decembrie 2018 .
  17. ^ (RO) De ce aripile de pui de uncii nevaloroase valorează acum miliarde , din business.financialpost.com. Adus la 10 decembrie 2018 .
  18. ^ (RO) Acum, în tendințe: de ce sunt fierbinți aromele unice de aripi de pui , pe fastcasual.com. Adus la 10 decembrie 2018 .
  19. ^ (RO) Trebuie să venim cu un nume mai bun pentru aripile dezosate pe thedailymeal.com. Adus la 10 decembrie 2018 .
  20. ^ (EN) Wings 'Boneless', the Cheaper Bite , pe nytimes.com. Adus la 10 decembrie 2018 .
  21. ^ (RO) Deficitul de aripă de pui amenință să distrugă Super Bowl pe deadspin.com. Adus la 10 decembrie 2018 .
  22. ^ (RO) Marea deficiență de aripă de pui din 2013 pe slate.com. Adus la 10 decembrie 2018 .
  23. ^ (RO) Nu vă panicați: va exista cu siguranță suficiente aripi de pui pentru Super Bowl pe entrepreneur.com. Adus la 10 decembrie 2018 .
  24. ^ (EN) Wing Bowl , pe philly.com. Adus la 10 decembrie 2018 .
  25. ^ (EN) https://buffalowing.com/ , pe buffalowing.com. Adus la 10 decembrie 2018 .
  26. ^ (EN) Concursuri de mâncare de aripi de pui din toată America pe tailgatefan.cbslocal.com. Adus la 10 decembrie 2018 (Arhivat din original la 27 august 2015) .
  27. ^ (RO) Dragi regi și regine de mirodenii, dacă vă place căldura așa cum o facem noi, iată 10 provocări extreme, spice-oferă niște premii, alte drepturi de lăudare. Vei păși la farfurie? , pe bites.com.sg . Adus la 10 decembrie 2018 .
  28. ^ (RO) 101 Cele mai bune provocări de restaurant pentru mâncare gratuită, 2015 , pe creditdonkey.com. Adus la 10 decembrie 2018 .
  29. ^ (RO) Aceste aripi sunt numite „irezistibile” dintr-un motiv , pe washingtonpost.com. Adus la 10 decembrie 2018 .
  30. ^ (RO) Care este diferența dintre sosul fierbinte și sosul cu aripi pe thecookful.com. Adus la 10 decembrie 2018 .
  31. ^ (EN) Taste Test: Buffalo Wing Sauce , pe seriouseats.com. Adus la 10 decembrie 2018 .
  32. ^ (RO) De ce mâncăm țelină cu aripile de bivol? Fără supărare, morcovi , pe tastingtable.com . Adus la 10 decembrie 2018 .
  33. ^ (RO) 10 decembrie 2018 , pe huffpost.com. Adus la 10 decembrie 2018 .

Alte proiecte

linkuri externe

Adus de la „ https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Buffalo_wings&oldid=119715710 ”