Crochetă
Crocheta (din franceză croquette , derivat croquer crackle cu semnificație) este un fel de mâncare în general de carne tocată , pește, cartofi sau orez de obicei de formă cilindrică sau sferică, frământată în gălbenuș de ou, pesmet și prăjită într-o tigaie în ulei sau unt.
Difuzie
Cunoscute în special în bucătăria italiană sunt arancini de orez , supplì și crochete de orez milaneze, în timp ce crochetele de cartofi , deosebit de ușor de preparat, sunt tipice bucătăriei de zi cu zi. [1]
Un alt tip bine-cunoscut de crochete este aceea de crochete de pui, realizate cu snitele sau mixte carne de pui . Acestea din urmă sunt tipice atât pentru prăjiturile mixte bologneze, cât și pentru cele prăjite mixte din Piemont . [2] [3]
Sunt, de asemenea, o rețetă tradițională rusească ( pepite de pui Pazharsky ). [4]
Notă
- ^ Arta gătitului: un manual complet pentru bucătari și familii , Florența, Adriano Salani, 1917, p. 314, ISBN nu există.
- ^ Katia Brentani, O gătești dacă vrei ... Emoții , ediții Damster, 2014, ISBN 9788868101237 .
- ^ Alimente prajite mixte în stil italian - Corriere della Sera , pe cucina.corriere.it . Adus la 23 octombrie 2017 .
- ^ Isabella Messina, Cina sufletelor moarte. Gogol și bucătăria rusă , Leul verde, 2010, p. 82.
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Crocchetta
linkuri externe
- Crochetta , pe dictionare.corriere.it . Adus la 16 octombrie 2017 .
