Crocchè
| Crocchè | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Alte nume | Panzarotti |
| Locul de origine |  Italia |
| Regiuni | Campania Puglia Sicilia |
| Difuzie | Italia |
| Detalii | |
| Categorie | singur fel de mâncare |
| Ingrediente principale | in aluat: cartofi, jumatate de albus de ou, piper, parmezan, patrunjel, ulei de arahide. în umplutură: produse lactate, diverse mezeluri. |
| Variante | Cazzilli |
I crocchè (din franceză crochete) deseori numite și panzarotti [ fără sursă ] , acestea sunt un fel de mâncare tipic al bucătăriei din sudul Italiei. Răspândit în Campania [1] [2] [3] , Puglia și Sicilia cu fiecare variantă proprie.
Pregătirea
Rețeta tipică constă dintr-un amestec de cartofi , ouă, brânză, pătrunjel și piper și, pentru versiunea internă, și o umplutură de mozzarella și salam. Pasul final implică o baie în albuș de ou și apoi în pesmet, în final prăjind [4] .
În Campania, pe lângă faptul că sunt făcute de casă, sunt și o mâncare tipică de stradă care, în acest caz, oferă o versiune mai puțin bogată, ne contemplând prezența produselor lactate și a mezelurilor. Chiar și astăzi le puteți cumpăra într-unul dintre numeroasele prăjituri din oraș, unde sunt servite în recipiente speciale de hârtie numite „cuoppi” [5] , însoțite de pastacresciute , sciurilli , scagliozzi sau vinete prăjite (un pullastiello [6] ) și bile de orez (arancini mici) [1] .
Versiunea Palermo implică utilizarea laptelui în loc de ouă și mentă în aluat.
Notă
- ^ a b Napoli: 8 friggitorie de neratat , pe Agrodolce . Adus pe 7 octombrie 2015 .
- ^ Potato crocchè , pe cookaround.com .
- ^ Annalisa Barbagli, Stefania Barzini, Fried and eated, Giunti Editore, p. 195, ISBN 8809765451 .
- ^ (EN) Personalul publicațiilor Lonely Planet, Cel mai bun aliment de stradă din lume unde să-l găsești și cum să-l faci , Lonely Planet, 2012, ISBN 1-74321-664-5 .
- ^ Il cuoppo, mâncarea de stradă din Napoli prin excelență , în La Cuochina Sopraffina , 16 septembrie 2014. Adus la 12 februarie 2019 (arhivat de la adresa URL originală la 13 februarie 2019) .
- ^ Rețetă de vinete a 'pullastiello', lacrima regulii , pe NapoliToday . Adus pe 12 februarie 2019 .
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikibooks conține texte sau manuale despre Crocchè -
Wikiversitatea conține resurse pe Crocchè
