Tort Bundt

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Tort Bundt
Tort Bundt cu struguri 001.jpg
Tort Bundt cu struguri
Origini
Locul de origine Statele Unite Statele Unite
Difuzie America de Nord
Detalii
Categorie dulce
Ingrediente principale
  • Făină
  • zahăr
  • ou
  • ingrediente după gust
Variante babka , gogoasa , gugelhupf , tortul ingerilor , tort patru sferturi

Tortul bundt este un tort american .

Etimologie

Se pare că termenul tort bundt provine de la Bundkuchen , denumirea prin care Gugelhupf este definit în nordul Germaniei : un desert tradițional din Europa Centrală care pare să fi inspirat tortul bundt . [1] Cu toate acestea, semnificația termenului bund nu este cunoscută. Potrivit unor ipoteze, ar indica o „grămadă” sau un „mănunchi”, întrucât tortul „înfășurat” în jurul unui tub central atunci când este așezat în matrița sa, [1] sau ar face aluzie la aspectul său similar cu un snop legat sau un snop de grâu. [2] Potrivit altora, bund provine din olandezul tulband („turban”), denumirea prin care dulceața este cunoscută în Olanda . O a patra ipoteză vrea ca bundt să indice în schimb un grup de oameni, o aluzie la convingerea mâncării. [3] [4]

Istorie

Înainte de a fi inventat tortul bundt , cuvântul bund fusese folosit deja în secolul al XIX-lea pentru a indica prăjiturile raportate în unele cărți de rețete publicate în SUA de către autori de origine evreiască. [5] [6] Într-o rețetă din 1901, apare și varianta de ortografie alternativă. [7]

La începutul anilor 1950 , la sfatul a doi prieteni pe nume Rose Joshua și Fannie Schanfield, inginerii H. David Dalquist și Don Nygren au turnat matrițe din aluminiu pentru Gugelhupf produse care au fost botezate „Bundt”. [1] [3] [8] Inițial, matrițele bundt au avut atât de puțin succes încât Nordic Ware , firma Dalquist, a considerat oprirea producției. [9] Cu toate acestea, în 1963, New Good Housekeeping Cookbook a menționat produsul oferindu-i un moment temporar de notorietate. [10] [11] Trei ani mai târziu, matrița a devenit un produs extrem de popular atunci când bucătarul Ella Helfrich a folosit-o pentru a face Tunnel of Fudge , un desert care a ocupat locul al doilea la concursul anual de gătit Pillsbury . premiul de 5.000 $. [8] [10] De asemenea, datorită campaniei de publicitate care a urmat, modelul Bundt a fost solicitat de peste 200.000 de persoane. [8] În anii 1970 , Nordic Ware i-a permis lui Pillsbury să utilizeze marca Bundt, care comercializa și amestecuri pentru fabricarea prăjiturilor Bundt . [3]

Nordic Ware a vândut până în prezent peste 60 de milioane de forme de tort Bundt în toată America de Nord. [12] Pe 15 noiembrie, se sărbătorește „Ziua Națională a Bundt”. [13]

Caracteristici și variante

Două matrițe pentru a pregăti prăjiturile din cauciuc (stânga) și metalice (dreapta)

Tortul bundt este un tort circular cu o gaură în centru și o consistență moale. Deși nu există o singură rețetă care să o pregătească, ea conține de obicei făină, zahăr și ouă și este preparată într-o tigaie specială cu gogoși cu margini exterioare ondulate ( tigaie bundt ), ceea ce garantează mâncării o gătire rapidă și uniformă. [1] [14] Tortul bundt este adesea aromatizat cu alte ingrediente, inclusiv zahăr pudră și fructe. Printre deserturile similare tortului bundt se numără ciambellone italiană, Gugelhupf , o variantă mai decorativă cu fructe și nuci, [15] și babka , născută în Polonia în secolul al XVIII-lea . [16]

Notă

  1. ^ A b c d (EN) Cine a adus tortul Bundt? , pe washingtonpost.com . Adus la 11 august 2020 .
  2. ^ (EN) Linda Campbell Franklin,300 de ani de colecție de bucătărie , Krause, 2003, pp. 187-8.
  3. ^ A b c (EN) Sharon Dowell, ventilatoare bundt pan; Prăjituri în caneluri populare de șase decenii , în Oklahoman , 17 mai 2006.
  4. ^ (EN) Bundt Pan Creator H. David Dalquist, 86 , pe washingtonpost.com. Adus la 11 august 2020 .
  5. ^ (RO) Cartea de bucate a mătușii Babette, Block Pub and Print, 1889, pp. 326-7.
  6. ^ (EN) Lina Meier, The Art of German Cooking and Baking, Wetzel Bros. Printing, 1909, p. 337.
  7. ^ (EN) Lizzie Black Kander, The Settlement Cook Book, OH: American Crayon Co., 1901, „Bündte Kuchen”.
  8. ^ a b c ( EN ) Susanna Short, Bundt Cake Bliss , Minnesota Historical Society, 2007, pp. 1-4.
  9. ^ (EN) Smithsonian înghite Bundt Pan ' , pe nl.newsbank.com . Adus la 11 august 2020 .
  10. ^ A b (EN) Jean Anderson, American Century Cookbook: The Most Popular Recipes of the 20th Century, Clarkson Potter, 1997, p. 458.
  11. ^ (RO) The New Good Housekeeping Cookbook , Harcourt, Brace & World, 1963.
  12. ^ (RO) Despre noi , pe nordicware.com. Adus la 11 august 2020 (Arhivat din original la 20 decembrie 2012) .
  13. ^ (EN) National Bundt Day , pe nationaldaycalendar.com. Adus la 11 august 2020 .
  14. ^ (EN) Tigaie pentru tuburi , pe fantes.com. Adus la 11 august 2020 (Arhivat din original la 4 ianuarie 2013) .
  15. ^ (EN) The Oxford Companion to Food, Universitatea Oxford, Alan Davidson, p. 441.
  16. ^ ( PL ) The Babà - ciastko or niezwykłym smaku i historii , on twojaeuropa.pl . Adus la 11 august 2020 .

Elemente conexe

Alte proiecte

Adus de la „ https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Bundt_cake&oldid=121831994 ”