Calçotada
| Calçotada | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Spania |
| regiune | Catalonia |
| Detalii | |
| Categorie | fructe și legume |
| Recunoaştere | IGP |
Calçotada (pronunția în catalană : / kəłsu'taðə /) este cel mai tradițional mod de a mânca calçots din Catalonia , o varietate locală de ceapă proaspătă cu o formă de obicei alungită. De origine rurală, evenimentul are loc în reuniuni caracteristice de familie sau prieteni sau, în orice caz, în grupuri. [1] [2]
Prepararea tipică a calçots-ului este prepararea simplă la foc mare pe grătar, în grătarele plasate în exterior. Odată fierte, acestea sunt învelite în ziar pentru a le înmuia și a le menține la cald.
Un mod foarte obișnuit de servire a vasului este de a așeza aproximativ cincisprezece calçots gătite pe o țiglă de cărămidă. Calçots se mănâncă cu mâinile după ce le curățați și le înmuiați într-un castron care conține un sos , tipic sos Romesco, făcut din roșii , piper prăjit și fructe uscate ( migdale și alune ).
Având în vedere probabilitatea mare de colorare datorită consistenței sosului și a modului în care este consumat, este obișnuit să purtați un gag sau un șervețel pentru a proteja hainele. Calçots sunt în mod normal prima parte a unei mese care include un al doilea fel constând din carne la grătar, adesea cârnați însoțiți de fasole sau bruschetta. Calçotada este de obicei însoțită de vin roșu sau cava, un vin spumant tipic catalan.
În Valls , orașul de origine al calçotadei, din 1982 cea mai faimoasă și renumită calçotada a fost sărbătorită la sfârșitul lunii ianuarie. Calçotadele sunt organizate de obicei între sfârșitul iernii și sfârșitul lunii aprilie, în funcție de perioada de încolțire a cepei. [2] [3]
La fel ca multe feluri de mâncare derivate din tradiția țărănească, calçoturile au fost recent redescoperite de gastronomia catalană contemporană și nu este dificil să le găsești în meniurile multor restaurante, inclusiv în cele de ultimă generație.
Notă
- ^ Primăvară: ora Calçotada , pe casatortillabarcelona.com . Adus pe 10 octombrie 2019 .
- ^ a b La calçotada , pe ShBarcelona , 22 februarie 2016. Adus la 10 octombrie 2019 .
- ^ CALÇOTADA: CEAPĂ CU GRĂTAR , pe Braciamiancora.com . Adus pe 10 octombrie 2019 .
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Calzotata
