Châteauneuf-du-pape (vin)

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Châteauneuf-du-pape
Chateauneuf du Pape rouge.jpg
Châteauneuf-du-pape roșu
Detalii
Stat Franţa Franţa
regiune Drapeau fr département Vaucluse.svg Vaucluse
Randament maxim de struguri 35 hl / ha
Tăria alcoolică
minim de vin		 12,5 °
Recunoaştere
Tip AOC
Înființat cu
decret de		 15 mai 1936
Viță de vie cu care este permis să se producă
Grenache , Mourvèdre , Syrah , Cinsault , Muscardin , Counoise , Clairette , Bourboulenc , Roussanne , Picpoul , Picardan , Vaccarèse și Terret noir

Châteauneuf-du-pape este un vin AOC francez produs în Vaucluse în municipiile din apropierea municipiului omonim Châteauneuf-du-Pape .

Cu acest vin a început conceptul de AOC, odată cu înființarea în 1923 a unei uniuni de apărare de către baronul Pierre Le Roy de Boiseaumarié.

Istorie

Evul Mediu

După papalitatea itinerantă a lui Clement al V-lea , Avignon a devenit o reședință papală începând de la papalitatea lui Ioan al XXII-lea . Mulțumită lui s-au putut dezvolta podgoriile din Châteauneuf-du-pape. [1] .

Ioan al XXII-lea adusese cu el câțiva vinificatori din Cahors . Au recuperat câteva parcele lăsate de templieri expulzați de Filip cel Frumos și au construit bazele care au permis dezvoltarea viței Châteauneuf-du-pape. Primii câțiva ani podgoriile au furnizat doar patru, apoi șase tone de vin papal pe an. În 1325 producția a ajuns la douăsprezece tone. Specialiștii au calculat că la acel moment podgoriile papale trebuiau să acopere opt hectare [2] . Ioan XXII a construit apoi o fortăreață, Castelul Châteauneuf-du-Pape , care a devenit reședința secundară a papilor de la Avignon . Prin urmare, creșterea economică și dezvoltarea podgoriilor au fost favorizate. [1] .

Sub pontificarea lui Clement al VI-lea , în 1344 , primul teritoriu cunoscut al Châteauneuf-du-pape a fost repertoriul. Se numea Vieille Vigne („Veche podgorie”, în prezent Bois de la Vieille ).

Papa Inocențiu al VI-lea a apreciat foarte mult Châteauneuf, atât alb, cât și roșu, așa cum mărturisesc relatările Camerei Apostolice în timpul pontificatului său. [3] . Papa Urban al V - lea a dat un nou impuls viței Châteauneuf, ordonând să se planteze viță de vie Muscat [4] .

Antipapa Clement al VII-lea a avut o deosebită predilecție pentru această podgorie, până la punctul în care în 1390 a fost condamnat un vinificator care nu a putut să-i aprovizioneze douăzeci și două de saumées de vin Muscat.

Epoca modernă

Les Avril, primii consuli ai Châteauneuf-du-Pape, în secolul al XVIII-lea.

Vița de vie din secolul al XVIII-lea a fost „dinamizată” în esență de aristocrația locală și de burghezia mercantilă. În 1748 vinul de la Castelul La Nerthe a fost exportat prin porturile Marsilia și Hamburg către un comerciant din Bremen [5] . Din 1772 până în 1789 , piața s-a extins și mai mult. Starețul din Bayonne , auditor la Sacra Rota din Roma, a fost client, precum și câțiva nobili ai curții Saxoniei și ducele de Crillon, aflat în Spania, au cerut să i se trimită un butoi la Valencia .

În Franța, a fost trimis mareșalului Tonnerre, ducele de Uzès, cel al lui Chevreuse, cavalerului de Sade, comandantului de Suffen, cardinalului de Luynes și ministrului Bertin. Faima vinului a crescut până când a fost servit la curtea lui Ludovic al XVI-lea . [6] .

În 1785 a avut loc revoluția îmbutelierii. Unii negustori din Marsilia au primit două pachete de patruzeci de sticle în urma unei comenzi de la un coleg de-al lor din Genova . Ceea ce nu a împiedicat consolidarea comerțului tradițional: din același an, există dovezi ale unui tranzit din portul Sète a două tonuri [7] la Londra [6] .

Din anul următor, exportul a trecut frontierele europene. De fapt, contele de Capelle le-a scris proprietarilor podgoriilor în 1786 că a întâlnit un negustor din Philadelphia care „... i-a promis că va face tot posibilul pentru a aduce vinul La Nerte la modă în America”. În același an, un butoi a fost expediat la Boston [6] .

Etichete ale domeniului „La Solitude”.

Vița de vie din secolul al XIX-lea a menținut aceeași dinamică. Paul Martin, proprietarul podgoriilor din Châteauneuf, deținea și o afacere cu vinuri la Avignon. Cu puțin timp înainte de revoluție, el a imprimat o reclamă pentru clientela sa:

( FR )

«Le sieur Paul Martin, marchand demeurant à Avignon, Place Pie, Maison Amic, vend du vin vieux de sa Campagna de Châteauneuf-Calcernier; pour la facilité des personnes qui en désirent, il en a en bouteilles bien conditionnées, en dame-jeannes et en tonneaux [Le désir de continuer et d'augmenter la réputation de son vin, déjà connu sous le nom de Vin de la Solitude est ] sûr guaranty pour les people here in desirent d'en avoir de première qualité "

 ( IT )

«Domnul Paul Martin, negustor din Avignon, Place Pie, Casa Amic, vinde vin vechi din mediul rural din Châteauneuf-Calcernier; pentru comoditatea celor care îl doresc, îl are în sticle, demijohns și butoaie bine proporționate. [Dorința de a continua și a spori faima vinului său, cunoscut anterior sub numele de Vin de la Solitude , este o] garanție sigură pentru cei care doresc vinuri de calitate superioară "

( Anunțul vânzării vinurilor de către dl Paul Martin. [8] )

Epoca contemporană

Dezvoltarea podgoriilor a fost oprită de criza filoxerei din 1860 .

Luptosul comandant Joseph Ducos , proprietarul castelului La Nerthe , și-a pus averea în slujba unei podgorii devastate de filoxeră. În 1893 el a avut Grenache , counoise , Mourvèdre , vaccarèse , Cinsault , Syrah replantate și grefate, prima dintre cele treisprezece viței de vie care vor deveni o parte din producție disciplinară Châteauneuf-du-Pape [9] . Din inițiativa sa, numele municipiului a fost schimbat din Châteauneuf-Calcernier în Châteauneuf-du-Pape.

Recolta în Châteauneuf-du-Pape.
Baron Pierre Le Roy de Boiseaumarié degustare

După această criză, pentru a garanta calitatea vinurilor, vinificatorii din Châteauneuf-du-Pape au creat în 1894 prima uniune viticolă, care în 1923 va conduce la unirea proprietarilor de viticultori ai Châteauneuf-du-Pape . Acesta din urmă a fost creat în vederea obținerii recunoașterii Denumirii de Origine Controlată a „châteauneuf-du-pape” conform legii din 1919 . Baronul Pierre Le Roy de Boiseaumarié ( 1890 - 1967 ) al Château Fortia a fost primul său președinte. Ulterior va deveni președinte al Institutului Național de Origine și Calitate (INAO) și al Organizației Internaționale a Viei și Vinului (OIV) [10] .

Denumirea a devenit AOC la 15 mai 1936. [11]

Podgorii

Podgoriile Châteauneuf-du-pape, dominate de castelul papal.

Teritoriu

Municipalitățile care au dreptul la Denumirea de Origine Controlată sunt: Châteauneuf-du-Pape , o parte din cele din Orange , Bédarrides , Sorgues și Courthézon

Plantă viticolă

Dominate de castelul care a fost reședința de vară a papilor din Avignon, aceste podgorii au devenit celebre datorită celor treisprezece soiuri de struguri [12] . [Grenache este cel mai frecvent (74%) [13] din cuvée châteauneuf. Syrah (10%) și mourvèdre (6%) contribuie la adăugarea lor pentru a-i conferi o culoare susținută și o aromă mai bogată (excepții notabile, „Château Rayas” este alcătuit din garnitură 100% din viță de vie foarte veche și „Vin di Felibre "este alcătuit din 80% mourvèdre ). Există unele cuvées cu prevalență de syrah sau mourvèdre ( château de Beaucastel ).

În denumire există un anumit număr de viță de vie, datorită promiscuității cultivării în vigoare la începutul secolului, dar din cele treisprezece vițe permise, Grenache , Mourvèdre , Syrah , Cinsault , Muscardin , Counoise , Clairette , Bourboulenc , Roussanne , Picpoul , Picardan , Vaccarèse și Terret noir , cele mai utilizate sunt primele opt. [12] .

Recolta

Un buturug vechi de Garnacha în mijlocul pietricelelor.
Recolta în Châteauneuf-du-Pape.

Recolta este obligatorie manuală, adică fără mecanizare. Randamentul este stabilit la 35 hl / ha . După recoltare, strugurii sunt imediat separați de tulpină, ceea ce elimină inevitabil 5% până la 20% din ciorchini.

Vinificare

Strângerea recoltei de struguri roșii
vin rosu

La fel ca multe vinuri sub paralela 45, zonele din sudul Rodanului, al cărui teritoriu aparține denumirea, produc vinuri realizate prin combinarea diferitelor soiuri de struguri. Acest lucru se explică prin caracteristicile climatice regionale, cu veri foarte fierbinți, dacă nu chiar toride, și prezența vântului mistral , puternic, care provoacă o coacere excesivă a viței de vie. Toate experimentele de vinificare cu struguri unici au arătat că aceste vinuri nu pot atinge o calitate înaltă și oferă adevărata expresie a teritoriului. Pe de altă parte, amestecul mai multor soiuri de struguri permite obținerea unui echilibru perfect între aciditate, conținut alcoolic și taninuri. [14] .

Negru negru, care este partea predominantă, este amestecat cu mourvèdre și syrah. Un pic de cinsault aduce delicatețea. Primele trei viță de vie permit obținerea unui echilibru perfect și a unor vinuri grozave de respect care „se strecoară” cu îmbătrânirea. În funcție de parcele și microclimat, amestecul dintre viță de vie poate varia între 80% grenache, restul de syrah și mourvèdre în părți egale și 50% de grenache, cu 25% fiecare de syrah și mourvèdre. [15] .

vin alb
Butoaie din beton și oțel inoxidabil.
AOC Châteauneuf-du-pape white 2008.

Controlul temperaturii în oenologie la momentul vinificării ne-a permis să obținem o expresie perfectă a vinurilor din această zonă prin mijloace pur fizice. Baza amestecului este realizată cu viță de vie clairette și bourboulenc. Procentul de grenache albe nu trebuie să depășească 20%. Treptat, se adaugă viognier, roussanne și marsanne, în proporții diferite, dar cea mai bună calitate se obține cu contribuții de 10% [16] .

Îmbutelierea

Sticle

Sticlă tradițională cu ștampila tiare .
La Mitrale , noua sticlă de Châteauneuf-du-pape.

Pentru AOC Châteauneuf-du-pape există două sticle, cele personalizate ale anumitor moșii și cele colective, tipice grupurilor de producători sau comercianți. Mitralul aparține acestei a doua categorii. Creat în 2002 , prezentat oficial la 27 februarie 2003 la Paris, poate avea patru dimensiuni în ceea ce privește: 37,5 cl, 75 cl, Magnum și Jéroboam . Poate fi utilizat de toți producătorii sau comercianții care respectă o specificație de calitate care necesită verificări periodice pe baza unei specificații specifice. [17] .

Această specificație necesită ca numai vinurile AOC Châteauneuf-du-pape să fie îmbuteliate în Mitrale și ca după prima utilizare să nu mai poată fi refolosite. La nivel calitativ, vinul trebuie să respecte standardele analitice și organoleptice, cum ar fi cerințele legate de îmbuteliere, închiderea cu plută și data comercializării. Mai mult, în conformitate cu decretul de control din 24 iunie 1996 privind denumirea Côtes-du-rhône , îmbutelierea trebuie să aibă loc în zona acestui AOC, precum și în cantoanele adiacente celor situate în departamentele Drôme , Gard și Vaucluse [18] .

Gastronomie

AOC châteauneuf-du-pape roșu.
AOC châteauneuf-du-pape alb.

Vinurile roșii, cu „țesătura” lor intensă, le prezintă, amestecându-le, un parfum de fructe roșii și condimente care odată cu îmbătrânirea evoluează către arome de anason, lemn dulce și piele. În gură, aceste vinuri au o lungă persistență aromatică, toate sunt rotunjite și grase [19] .

Sunt deosebit de potrivite pentru a însoți mâncărurile de vânat. Restauratorii - l servesc , în special , cu carne de vânat zibeta , mistreț , Capreolus capreolus! Cerb lopătar și cu Lièvre à la Royale ( „Hare alla Regale“). Cu toate acestea, sunt perfecte cu carne roșie, miel la grătar și brânzeturi tari [20] .

Vinurile albe, acoperite cu o „țesătură” galben pal, oferă un buchet care variază de la narcisă la caprifoi , trecând prin floarea viței de vie. Acestea se caracterizează printr-o lungă și largă ședere a aromei în gură [19] . Aceste vinuri sunt servite cu supe catifelate , vițel, pui și ciuperci. De asemenea, se potrivesc bine cu peștele de apă dulce, carnea albă în general și carnea de munte. Sunt, de asemenea, foarte potrivite pentru brânzeturile fierte sau marmorate mai „robuste” și sunt perfecte cu brânzeturile din lapte de capră. Châteauneuful alb în vârstă de cinci ani sporește aroma și dezvăluie toată delicatețea trufei [21] .

Marketing

Export

Exportul vinurilor Châteauneuf-du-Pape reprezintă aproximativ 50% din producția comercializată. Vânzările către Elveția , Belgia și Germania , clienți tradiționali, au fost, de asemenea, în Anglia , America de Nord , Olanda și Scandinavia de la mijlocul anilor 1980 [22] .

Piața internă

Cateringul de lux este unul dintre clienții privilegiați ai acestui vin. La fel, căutarea vinurilor în rândul vinificatorilor a crescut semnificativ vânzările în magazinele de vinuri și magazinele specializate. [22] .

Piața de distribuție pe scară largă afectează în principal firmele comerciale, mai rar producătorii. Târgurile de vin de toamnă, organizate în zone mari și mijlocii, provoacă o cerere puternică din partea consumatorilor în fiecare an [22] . Acest sector reprezintă 10% din vânzările de AOC Châteauneuf-du-pape [23] .

Notă

  1. ^ a b Aude Lutun, op. cit. , p. 10
  2. ^ Jean-Pierre Saltarelli, Vinul pe vremea papilor de la Avignon , p. 89.
  3. ^ Jean-Pierre Saltarelli, Vinul pe vremea papilor de la Avignon , p. 91.
  4. ^ ( FR ) Robert Bailly, Histoire de la vigne et des grands vins des Côtes-du-Rhône , Avignon, 1978 ..
  5. ^ Robert Bailly, op. cit , p. 107.
  6. ^ a b c Robert Bailly, op. cit. , p. 108.
  7. ^ Un tonneau corespundea unei demi-cozi de la Contado Venassino, care conținea 275 litri
  8. ^ ( FR ) Robert Bailly, op. cit , p. 124.
  9. ^ Aude Lutun, op. cit. , p. 12.
  10. ^ Aude Lutun, op. cit. , p. 14-15.
  11. ^ Ultimele două decrete care guvernează Denumirea de origine controlată a Châteauneuf-du-pape sunt cele din 2 noiembrie 1966 și cele care l-au înlocuit la 2 octombrie 1992. Acestea țin cont de mărimea podgoriei și de grija acordată aceasta; recolta trebuie să fie manuală și selectivă; randamentul este limitat la 35 de hectolitri pe hectar de vie; conținutul natural de alcool al vinului trebuie să fie de cel puțin 12,5 °.
  12. ^ a b Aude Lutun, op. cit. , p. 38-39.
  13. ^ ( FR ) Cellier , Hiver 2009, p. 63, Copie arhivată , pe publications.saq.com . Adus la 31 ianuarie 2010 (arhivat din original la 23 martie 2010) . .
  14. ^ Pierre Charnay, op. cit , p. 172.
  15. ^ Pierre Charnay, op. cit. , p. 175.
  16. ^ Pierre Charnay, op. cit. , p. 176.
  17. ^ ( FR ) La Mitrale de Châteauneuf-du-Pape .
  18. ^ La charte de qualité pour la Mitrale .
  19. ^ a b Jean-Pierre Saltarelli, op. cit. , p. 12.
  20. ^ Aude Lutun, op. cit. , p. 58.
  21. ^ Aude Lutun, op. cit. , p. 59
  22. ^ a b c ( FR ) site des vignerons de Châteauneuf-du-Pape .
  23. ^ ( FR ) Les ventes en CHR .

Bibliografie

(în franceză, cu excepția cazului în care se recomandă altfel)

  • Robert Bailly, Histoire du vin en Vaucluse. Domaines vinicoles historiques , Avignon, 1972.
  • Pierre Le Roy de Boiseaumarié, Istoria denumirii côtes-du-rhône , Éd. Reflets Méditerranées, Avignon, 1978.
  • Pierre Charnay, Vignobles et vins des Côtes-du-Rhône , Éd. Aubanel, Avignon, 1985.
  • Robert W. Mayberry, Wines of the Rhône Valley, a guide to origin, Rowman & Littlefield Publishers, Totawa, New Jersey, SUA, 1987.
  • Guy Jacquemont și Patrick Galant, Le Grand Livre des côtes-du-rhône , Éd. du Chêne, Paris, 1988.
  • Charles Pomerol, sous la direction de, Terroirs et vins de France. Itinéraires œnologiques et géologiques , Éd. du BRGM, Orléans, 1990.
  • Michel Dovaz, Châteauneuf-du-Pape , Dargaud, Coll. „Le grand Bernard des vins de France”, Paris, 1992.
  • Aude Lutun, Châteauneuf-du-Pape, son terroir, sa dégustation , Éd. Flammarion, Paris, 2001.
  • ( IT ) Jean-Pierre Saltarelli, Vinul pe vremea papilor de la Avignon , Il Tematico, nr. 17, octombrie 1998, Treviso.

linkuri externe

Adus de la „ https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Châteauneuf-du-pape_(vino)&oldid=116229501 ”