Acoperit
Cuvântul înseamnă acoperit, în „ dispozitivul mesei” , spațiul cu toate obiectele care sunt întocmite pentru un singur restaurant [1] .
Coperta este legată de utilizările diferitelor țări și de tipurile de alimente servite, poate varia foarte mult chiar și în cadrul aceleiași culturi culinare, dacă este acasă, pentru catering sau pentru mese formale și elegante.
Include vesela , tacâmuri , pahare , față de masă , șervețel și, în cazul echipamentului formal, multe alte piese.
În catering, coperta include, de asemenea, tipologia calitativă a serviciului prestat, particularitatea restaurantului în sine, profesionalismul personalului și serviciile suplimentare care nu sunt cuantificate în factură.
Plata taxei de acoperire în restaurante s-a născut în Evul Mediu când mulți oameni foloseau hanurile pentru a-și consuma mâncarea, mai ales în sezonul rece și în zilele cu vreme rea. Prin urmare, gazda , neputându-și vinde mâncarea lor, a perceput serviciul pentru locul acoperit (de unde își ia numele) și, adesea, pentru utilizarea tacâmurilor și a farfuriei [2] [3] .
Formal
Vesela
- Placemat
- Placă plată , egală ca număr cu cursurile
- Vas de aperitiv
- Farfurie pentru supă (numită și farfurie pentru supă) sau cană consumé
- Farfurie cu fructe
- Farfurie sau castron de desert
- Farfurie pentru paine
- Vas de spălat manual
- La engleza
- Ceașcă de ceai
- Ulcior de lapte
- Castron de zahăr
Sticlărie
- Pahar de apa
- Pahar de vin roșu
- Pahar de vin alb
- Pahar de vin de desert: flaut sau cană
Argintărie
În stânga sunt așezate furculițele, cel puțin două, iar în dreapta tacâmurile începând cu C, cu lingura în exterior astfel încât cuțitul să ajungă lângă placă, acoperind lama. Comanda trebuie apoi să o urmeze pe cea din meniu, plasând primul tacâm care va fi folosit în exterior. Tacâmurile pentru desert sunt poziționate mai sus decât farfuria, cu cuțitul tot mai aproape și apoi urmat de o furculiță și o lingură. [4]
- Lingura de masa
- Cuţit
- Furcă , câte una pentru fiecare curs
- Furculiță de fructe
- Cuțit de fructe
- Furcă pentru desert sau lingură de desert
- Cuțit de desert
- Dacă este necesar
- Cuțit de pește
- Furculiță de pește
sau alte tacâmuri speciale, cum ar fi clești pentru melci , clești pentru homar , furculiță pentru fondu .
Telerie
- Husa pentru pete
- Față de masă
- Şerveţel
- Prosop american
Variat
Notă
- ^ copèrto² în Vocabulary , pe treccani.it . Adus la 18 mai 2018 .
- ^ Acoperit la restaurant: trebuie să plătesc pentru asta? , despre Legea pentru toți . Adus la 18 mai 2018 .
- ^ Taxă pentru pâine și copertă la restaurant , pe Unione Nazionale Consumatori . Adus la 18 mai 2018 .
- ^ Daniela Guaiti, Jucării pentru cină. Această masă de Crăciun va fi intimă și minunată , pe Linkiesta , 19 decembrie 2020. Adus pe 18 ianuarie 2021 .
Bibliografie
- Massimo Alberini, Mariarosa Schiaffino Masa ieri și azi - Acanthus 1993
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe Covered
linkuri externe
- Mise en place , pe alberghiera.it . Adus la 18 mai 2018 .
