Briose

Briose
Cupcake cu glazură de ciocolată
Origini
Alte nume	tort de zână , tort
Locuri de origine	Regatul Unit Statele Unite Canada Australia
Detalii
Categorie	dulce
Ingrediente principale	unt, zahăr, ouă și făină

Un cupcake (literalmente, în engleză , „ plăcintă în cupă ”), numit și tort de zână în Anglia și tort în Australia , este un tort dulce mini-gătit într-o cupă de copt, ceramică, untată și făină, sau într-o formă de hârtie de pergament, cum ar fi cea utilizată pentru fabricarea brioșelor . Cupcakes sunt populare în Italia de câțiva ani.

Rețeta originală, cupcake-ul de modă veche ^[1] , oferă o geam , numită „glazură” (glazură regală, naspro , glazură, pastă de zahăr sau cremă de unt ), o umplutură ( cremă ) și un decor , poate varia de la cele mai moderne garnituri în zahăr colorat sau ciocolată din plastic cu cea mai clasică cireșă, în această formă originală corespunde cu patiseria tradițională italiană, „suspinul”, de origine siciliană ^[2] . Cupcakes sunt de obicei folosite pentru a însoți ceaiul sau în timpul unei gustări de după-amiază pentru a savura ceva lacom.

Istorie

Există două teorii cu privire la originea cupcakes , ambele fiind validate de texte istorice. Cea mai cunoscută urmărește numele prin faptul că la început gătitul avea loc în cupe, cupă în limba engleză, deoarece încă nu existau forme sau cupe moderne. A doua ipoteză, mai puțin cunoscută, dar la fel de valabilă, este că, fiind dulciuri de origine anglo-saxonă, cantitățile de ingrediente erau indicate în cupă, deci în cupe.

Originea acestui desert datează din secolul al XIX-lea . Înainte de inventarea matrițelor speciale, aceste prăjituri erau gătite în caserole, cupe, boluri; de aici și numele desertului derivă din acest lucru și ar putea deriva și din faptul că în trecut ceașca era cel mai simplu și mai comun mijloc de măsurare a ingredientelor oricărei rețete. ^[3]

Istoria cupcakes își are originile în timpuri destul de îndepărtate și prima rețetă care se referă la gătitul în cupă datează din 1796 din cartea American Cookery de Amelia Simmons. În schimb, pentru prima dată în 1826 a fost folosit termenul de cupcake , dar pentru a asista la comerțul real cu dulciurile ambalate unul câte unul, trebuie să așteptăm sfârșitul primului război mondial. Din acel moment, de fapt, vânzarea de cupcakes a început să se răspândească pe scară largă și astăzi este una dintre cele mai frecvent servite dulciuri în sărbătorile zilelor de naștere și a diverselor sărbători în Statele Unite și, de asemenea, în Europa.

Reţetă

Rețeta originală, cupcake-ul de modă veche , este similară cu cea a oricărui tort și implică utilizarea de ingrediente precum unt , zahăr , ouă și făină , o glazură, o umplutură (cremă) și un decor. Diferite variante pot fi aplicate rețetei de bază și pot fi adăugate de la toppinguri moderne de zahăr colorat sau ciocolată din plastic la cireșul mai clasic: în această formă originală corespunde tradiționalului produs de patiserie italian, „suspinul”, de origine siciliană.

Prin urmare, se pot aplica multe rețete de bază cu diferența că prepararea unui mic tort este mult mai ușoară și mai rapidă. Este unul dintre deserturile cele mai frecvent servite în sărbătorile zilelor de naștere și a diferitelor sărbători din Statele Unite și a avut, de asemenea, o mare difuzare în Europa, în special datorită diverselor programe de gătit TV.