Ensaimada

Ensaïmada de Mallorca ( Ensaïmada de Mallorca )
Origini
Locul de origine	Spania
regiune	Mallorca
Zona de productie	Mallorca
Detalii
Categorie	dulce
Recunoaştere	IGP
Sector	Produse de cofetărie
Consorțiul de protecție	[1]
Măsura	Decretul 41/1993

Ensaimada este un desert tipic al insulei Mallorca . Din 1996 a fost recunoscut ca produs „Ensaïmada de Mallorca” cu indicație geografică protejată ; faima desertului a trecut în mod clar granițele insulei, deoarece se numără printre cele mai faimoase feluri de mâncare din Mallorca, oferite în toate patiseriile locale într-o cutie octogonală.

Ingredientele sunt: făină de grâu , apă , ouă , zahăr , praf de copt și, în plus, untură de porc (în catalană Saim, de unde își prinde tortul). ^[1] Cea mai mare prerogativă a sa constă în forma sa în spirală, ^[2] care se repetă atât în ​​structura internă, cât și în cea externă. Aluatul său este alcătuit din straturi, similar cu ceea ce se întâmplă în foietaj . Este un exemplu clasic de desert cu creștere lentă.

Odată ce aluatul a fost pregătit, se lasă să crească, după care pune un strat foarte subțire care se presară cu grăsime de porc, se rulează și rulada este aranjată în spirală și, în final, se lasă să leviteze a doua oară. Având în vedere finețea aluatului, care este foarte elastică, astăzi se recomandă adesea utilizarea unei făini puternice ^[3], cum ar fi manitoba .

Puteți stropi cu zahăr pudră sau, eventual, umple. Umplutura tradițională este făcută din cabell d'àngel (un fel de dulceață de dovleac ), dar sunt utilizate cele mai variate umpluturi. De exemplu, în Argentina poate fi găsit umplut cu dulce de leche .

În perioada carnavalului este obișnuit să pregătiți ensaimada cu sobrassada dulce și să o presărați cu desert de dovleac.

Este posibil să provină dintr-un desert evreiesc (care evident nu a implicat utilizarea grăsimii de porc).

Notă

Alte proiecte

• Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Ensaimada

Portal bucătărie

Portalul Spaniei