Tocană

Tocană
Chicken fricassee
Origini
Locul de origine	străin
Difuzie	Nordul Italiei, Franța și Grecia
Detalii
Categorie	al doilea fel de mâncare

Homar tocană și monkfish în reducerea homar

Fricassee (din franceza fricassée / fʁika'se / ) este un termen care indică gătirea cărnii, de obicei pui sau iepure, într-o caserolă cu unt și ierburi la care se adaugă gălbenușuri de ou și suc de lămâie. ^{[1] [2] [3]} .

Carnea este tăiată în bucăți mici și fierte într-o oală până formează un sos , apoi îngroșat cu unt sau smântână . Adesea include legume sau alte ingrediente.

Fricase grecesc este fabricat din carne de porc și conține de obicei salată verde sau ierburi sălbatice. În acest caz, sosul este îngroșat cu ou bătut chiar înainte de servire ^[4] .

Este un fel de mâncare tipic din estul Spaniei gătit adesea într-o tigaie și pe bază de pui fiert și gălbenușuri de ou. ^{[ fără sursă ]}

Notă

Alte proiecte

• Wikibooks conține rețeta pentru frica
• Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre frica

linkuri externe

• Fricassée - BBC Food Glossary , pe bbc.co.uk (arhivat din original la 5 ianuarie 2009) .

Portalul bucătăriei : accesați intrările Wikipedia referitoare la gătit