Grăsimi alimentare

Prin grăsimea alimentară sau grăsimea de scurtare sau de patiserie, ne referim la o grăsime de origine animală, cum ar fi untul sau untura sau grăsimea vegetală , utilizată ca ingredient în patiserie , în producția de pâine și alte alimente.

În general, ne referim la o grăsime solidă la temperatura camerei , comparată de exemplu cu uleiurile , care sunt lichide prin natură. Grăsimea este un termen generic folosit adesea ca sinonim pentru orice formă de lipide, deși componenta principală este adesea alcătuită din trigliceride : de exemplu, unele vitamine sunt clasificate prin faptul că nu se dizolvă în apă, dar sunt solubile în grăsimi ( solubil în grăsime).

Istorie

În 1827, William Prout a identificat grăsimile ca un nutrient important în dietă, la același nivel cu proteinele și zaharurile ^[1] .

Grăsimile joacă un rol esențial în răspândirea diferitelor boli : consumul excesiv duce în întreaga lume la diferite forme de malnutriție , care duc în special la fenomenul obezității și la problemele cardiovasculare, în special datorită unei supradoze de grăsimi saturate în mod obișnuit. dietă.

Notă

Alte proiecte

• Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre grăsimea alimentară

linkuri externe

• ( EN ) Grăsimi dietetice , în Encyclopedia Britannica , Encyclopædia Britannica, Inc.