Jjigae
Salt la navigare Salt la căutare
| Jjigae | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| IPA | [tɕ͈iɡɛ] |
| Locul de origine | Coreea |
| Difuzie | Zonele în care se vorbește coreeana |
| Detalii | |
| Categorie | singur fel de mâncare |
| Ingrediente principale | Carne, fructe de mare sau legume, bulion |
Jjigae (찌개 ? , Jjigae LR , tchigae MR ) este un fel de mâncare din bucătăria coreeană ca o tocană de vest. Numeroasele variante, bazate pe carne, fructe de mare sau legume, dar întotdeauna în bulion, condimentate cu gochujang (pastă de chili), doenjang (pastă de soia), ganjang (sos de soia) sau jeotgal (moluște fermentate), sunt de obicei servite ca fel de mâncare a împărți într-o cratiță fierbinte [1] .
O masă tipic coreeană include aproape întotdeauna un jjigae sau un guk . În perioada Joseon , s-a numit jochi și două variante au fost întotdeauna prezente la masa regelui [2] . Tipurile de jjigae sunt de obicei denumite după ingredientul principal.
Variante
- După ingredientul principal
- Altang jjigae ( 알탕 찌개 ? ), Cu ouă de merlan
- Dubu jjigae ( 두부 찌개 ? ), Cu tofu solid [3]
- Ge jjigae ( 게 찌개 ? ), Cu crab
- Kimchi jjigae ( 김치 찌개 ? ), Cu kimchi și alte ingrediente [3]
- Kongbiji jjigae ( 콩비지 찌개 ? ), Cu pastă de soia ( kongbiji )
- Budae jjigae ( 부대 찌개 ? ), Cu bulion picant, diverse carne și alte ingrediente [4]
- Myeongnanjeot jjigae ( 명란젓 찌개 ? ), Cu ou de merlan jeotgal
- Saengseon jjigae ( 생선 찌개 ? ), Cu pește. Dongtae jjigae ( 동태 찌개 ? ) Se face din merlan înghețat
- Sundubu jjigae ( 순두부 찌개 ? ), Cu tofu delicat [5]
- Pentru pansament de bulion
- Doenjang jjigae ( 된장 찌개 ? ), Cu bulion de doenjang (pastă de soia) [3]
- Cheonggukjang jjigae ( 청국장 찌개 ? ), Cu bulion de cheonggukjang (pastă de soia fermentată) și alte ingrediente [3]
- Saeujeot jjigae ( 새우젓 찌개 ? ), Cu creveți jeotgal
- Gochujang jjigae ( 고추장 찌개 ? ), Cu bulion de gochujang (pastă de ardei iute) și de obicei carne de porc
Kimchi jjigae
Budae jjigae
Dongtae jjigae
Sundubu jjigae
Doenjang jjigae
Notă
- ^ ( KO ) Jjigae , în Doosan Encyclopedia .
- ^ ( KO ) Jjigae , în Nate Encyclopedia (arhivat din original la 10 iunie 2011) .
- ^ A b c d (EN) Korean Food: Stews , în Viața în Coreea. Adus pe 21 septembrie 2017 .
- ^ (RO) De la Coșul de gunoi la Treasure Delicious în The Korea Times , 30 decembrie 2004. Accesat la 16 martie 2016 (depus de „Url-ul original 13 ianuarie 2006).
- ^ (EN) Donghae, Sokcho , Organizația de Turism din Coreea. Adus la 3 aprilie 2013 (arhivat din original la 5 noiembrie 2013) .
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe jjigae
