Kibbeling
| Kibbeling | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| IPA | [* kɪ.bə.lɪŋ] |
| Locul de origine |  Olanda |
| Detalii | |
| Categorie | incepator |
| Ingrediente principale | cod Făină bere (sau lapte ) ou condimente |
Kibbeling este un fel de mâncare din bucătăria olandeză constând din mușcături de pește feliate , care sunt scufundate într-un aluat și apoi prăjite [1] . Cuvântul kibbeling a indicat inițial resturile (în general obrajii) [1] [2] ale pescuitului de cod (în olandeză kabeljauw , o componentă importantă a alimentelor populare olandeze în secolul al XIX-lea [3] .
În prezent, sunt prelucrate diferite tipuri de pești albi: cel mai frecvent este polacul , dar se folosesc și merluciu , eglefin , merlan și cod negru [4] .
Kibbeling-ul este un fel de mâncare versatil: de fapt, este consumat atât ca gustare servită într-o tavă (în olandeză schotel ) direct la vânzători de pește dacă au funcția de friteuze, cât și ca fel principal la masă într-un restaurant, în general însoțit de cartofi prăjiți și salată . În ambele versiuni, totuși, este obișnuit să îl însoțiți cu sos de cocktail sau sos de usturoi ( knoflook saus ).
Notă
- ^ a b Giulio Nepi, street food olandez , pe PapilleClandestine , 4 mai 2010. Accesat la 2 iulie 2018 .
- ^ Van Dale, Middelgroot woordenboek Nederlands , 2009, p. 430.
- ^ GAM Beekelaar, Gelderland tussen 1840 en 1850: rapporten, verslagen en andere stukken omtrent de toestand in de provincie Gelderland, opgemaakt door de gouverneur in de jaren 1840–1849 , 1997, p. 197, ISBN 9789065505613 .
- ^ ( NL ) Het verhaal kibbeling , pe vishandelklaastolenzn.nl . Adus pe 2 iulie 2018 (arhivat din original la 1 decembrie 2017) .
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Kibbeling
