Klenät
| Klenät | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locuri de origine |  Danemarca Islanda Norvegia Suedia |
| Difuzie | Nordul Europei, Nordul Germaniei |
| Zona de productie | Europa de Nord |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Ingrediente principale |
|
| Variante | klena , klejne , kleina , kleyna , krepli , fattigmann , žagarėliai , zeppola |
Klenät este un desert popular în mai multe țări din nordul Europei .
Etimologie și istorie
Cuvântul klenät provine din suedezul klen („subțire”), [1] un termen ale cărui origini săsești joase sugerează că desertul are origini germane . Klenäter erau deja prezentate pe mesele daneze din secolul al XIV-lea și apar în cărțile de bucate daneze și islandeze din secolele al XVIII - lea și al XIX-lea . [2] [3] Acestea sunt menționate și într-un poem al secolului al XIX-lea al Anna Maria Lenngren intitulat Grevinnans besök („vizita contesei”), care povestește povestea unui cioban care, după ce a invitat o nobleță la cină, oferă ea un aperitiv de klenät . [4] [5] Desertul este menționat în mai multe povești de Crăciun de Selma Lagerlöf . [6] Între secolele XIX și XX , afluxul de scandinavi care au emigrat în SUA a contribuit la răspândirea desertului și peste mări. [7] [8]
Astăzi klenät au multe variații diferite, sunt consumate în timpul sărbătorilor și sunt o specialitate tipică a țărilor scandinave , în special în Suedia, Islanda , Norvegia , Insulele Feroe , Groenlanda și Danemarca , în țările baltice și în nordul Germaniei . [9] [10] [11]
Caracteristici și pregătire
Klenät este o găluște făcută din făină, gălbenușuri, zahăr și margarină sau unt care, după ce a fost acoperit în folie alimentară și lăsat să se odihnească timp de două ore într-un loc rece, [12] este prăjit în ulei sau în untură. [9] [13] [14] Klenät poate fi aromat cu zahăr, suc de lămâie, [13] băuturi spirtoase precum brännvin sau coniac sau apă amestecată cu acid acetic. [13] Când nu este prăjit, aluatul poate fi păstrat la frigider timp de o săptămână.
Variante
În Islanda, sunt preparate kleina similare, care sunt modelate cu o roată specială de patiserie și aromate cu cardamom. [15] Kleina are origini antice și au fost odată prăjite în seu de oaie. [15]
În Norvegia, klenät se numesc fattigmann („săracul”), sau fattigmannbakkel („săracul patiser”), deoarece, potrivit unei idei răspândite, tortul a fost atât de scump încât a sărăcit pe oricine le-a cumpărat. [16] Fattigmanns sunt făcute cu scorțișoară, cardamom și conțin un indiciu de coniac. [17]
În Chile există și dulciuri similare de iarnă numite calzones rotos (literalmente „lenjerie spartă”). [18]
Notă
- ^ ( SV ) Klenät , pe milda.com . Adus la 14 septembrie 2020 (arhivat din original la 9 noiembrie 2003) .
- ^ (RO) 21 de prăjituri inventate în Danemarca , pe samvirke.dk. Adus pe 14 septembrie 2020 .
- ^ ( IS ) Marta María Stephensen, Einfaldt Matreidslu Vasa - Qver fyrir heldri manna Húss-freyjur , Leirárgørdum vid Leirá, 1800.
- ^ ( SV ) Anna Maria Lenngren, Skalde-försök , Bonnier, 1852, p. 83.
- ^ (EN) Grevinnans Besök , pe dagensvisa.com. Adus pe 14 septembrie 2020 .
- ^ ( SV ) I Selmas julspår , pe nwt.se. Adus pe 14 septembrie 2020 .
- ^ (EN) Termen: fattigmanns bakkels (alimente) , pe wisconsinhistory.org. Adus pe 14 septembrie 2020 .
- ^ (EN) Ann Burckhardt,Turul unui bucătar din Minnesota , Minnesota Historical Society, 2004, p. 58.
- ^ a b ( EN ) klenät , pe ne.se. Adus pe 14 septembrie 2020 .
- ^ ( SV )Liten ordbok om mat , la wwwc.aftonbladet.se . Adus pe 14 septembrie 2020 .
- ^ (EN) Inés Pacheco, Să mergem: Europa la buget în 2008, Macmillan, 2008, p. 536.
- ^ (EN) Klenäter , pe mixwell.com. Adus la 14 septembrie 2020 (arhivat din original la 14 iulie 2011) .
- ^ a b c ( SV ) Klenäter , pe hemmetsjournal.se . Adus pe 14 septembrie 2020 .
- ^ (EN) Margit Friis, Bord duka dig: Margit Friis 'kokbok, Allhem, 1948, p. 78.
- ^ a b Kleinur , pe fondazioneslowfood.com . Adus pe 14 septembrie 2020 .
- ^ (EN) Fattigmann , pe hungrybrowser.com. Adus pe 14 septembrie 2020 .
- ^ (EN) Fattigmann , pe tine.no. Adus pe 14 septembrie 2020 .
- ^ (RO) Calzones Rotos - cookie-uri "lenjerie de corp" chiliene , pe thespruceeats.com. Adus pe 14 septembrie 2020 .
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Klenät
