Leyden (brânză)
Salt la navigare Salt la căutare
| Leyden | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Olanda |
| Zona de productie | Ea dă |
| Detalii | |
| Categorie | brânză |
| Sector | Brânzeturi |
| Ingrediente principale | vacă e lapte |
Leyden , în olandeză Leidse kaas , este o brânză galbenă semidură care conține chimen [1] , produsă în Olanda , în zona Leiden , din lapte de vacă semidegresat.
Caracteristici
Leidse kaas este cel mai frecvent tip de komijnekaas (brânzeturi cu aromă de chimen ) în Olanda .
Forma sa este foarte asemănătoare cu Gouda , dar formele sale sunt mai unghiulare. De asemenea, are un procent mai mic de grăsimi (30 până la 40%). Greutatea formelor sale variază de la 3 kg la 9 kg.
Compoziție: apă 40,6%, grăsimi 13,5%, proteine 37,3%
Notă
- ^ (EN) David A. Bender, A dictionary of food and nutrition , 4th, Oxford, Oxford University Press, 2014, DOI : 10.1093 / Acref / 9780191752391.001.0001 / Acref-9780191752391-E-6363 .
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Leyden
linkuri externe
- slowfoodfoundation.com , http://www.slowfoodfoundation.com/pagine/ita/arca/dettaglio.lasso?-id=649&-nz=&-tp= .
