Moscato

Moscato este o familie de viță de vie , albă sau neagră, din care se obțin vinurile omonime.

Istorie

Originile sale datează din bazinul Orientului Mijlociu al Mediteranei . Vector al difuzării sale în regiunile sudice italiene au fost coloniștii greci, care au adus cu ei semințele sau lăstarii pentru a-l putea cultiva în coloniile din Magna Grecia .

Soiul alb este cel mai apreciat. Strugurii au fost deja menționați de romani ca Apicae (din Cato ^{[ neclar ]} ) sau Apianae (din Columella e Pliniu ^{[ neclar ]} ). Numele său provine de la muscum (mosc) datorită parfumului intens și aroma dulce. În antichitate, un vin dulce se obținea prin uscarea strugurilor .

Răspândirea spre nord a avut loc în principal în Evul Mediu datorită venețienilor , care cu comerțul lor cu insulele Mediteranei l-au importat în nordul Europei .

Cultivarea viței de vie s-a răspândit rapid datorită voinței claselor înstărite, deși viticultorul a fost adesea recalcitrant la cultivarea sa, din cauza dificultății de a obține vin passito .

Etimologie

Numele Moscato pare să provină din faptul că atât strugurii Muscat, cât și vinul pe care îl produce ar avea aroma de mosc sau nucșoară . ^[1]

Tipurile

Strugurii Moscato, grupează câteva vie cu struguri de diferite culori, pentru masă sau vin.

În special, soiurile sunt:

Moscato Bianco : este un soi de struguri cu frunze medii, pentagonale, tri sau cu cinci lobi. Clusterul este mediu, cilindric-piramidal. Strugurele este mediu, de formă sferică, cu o piele subțire galben-verzuie.
Regiunile în care este cultivat sunt: Valle d'Aosta , Piemont , Liguria , Lombardia , Veneto , Emilia-Romagna , Toscana , Umbria , Lazio , Abruzzo , Molise , Campania , Puglia , Basilicata , Calabria , Sicilia
Moscato Giallo : este o viță de vie cu frunze medii, orbiculare, cu trei lobi sau întregi. Clusterul este mediu-mare, piramidal alungit. Strugurele este mediu, sferic, cu coaja pruinoasă (acoperită cu un voal subțire de praf), gros și consistent cu o culoare galbenă.
Se cultivă în Veneto , Trentino-Alto Adige , Friuli-Venezia Giulia , Sicilia , Sardinia
Moscato di Terracina : viță de vie cu frunze medii, cu cinci lobi, cu un grup și fructe de pădure mari, grupul este piramidal. Strugurele este sferic cu o piele pruinoasă, constând dintr-o culoare galben-verde.
Tipic pentru zona Terracina (Lazio), zona rurală inferioară pontină și câmpia Fondi .
Moscatello di Saracena : viță de vie nativă și cultivare tipică și exclusivă a municipiului Saracena , în zona Pollino din provincia Cosenza. Din această viță de vie obținem Moscato di Saracena, un vin passito. Este produs printr-un proces antic care prevede vinificarea separată a strugurilor Moscatello, obținută din vița autohtonă din alți struguri. Mustul obținut din vinificarea strugurilor Malvasia, Odoacra și Guarnaccia este concentrat - printr-un proces de fierbere - pentru a obține o reducere de aproximativ o treime din total: această procedură determină o creștere a conținutului de zahăr și, prin urmare, a conținutului de alcool, în timp ce aroma și gustul deosebit provin din strugurii Moscatello, recoltat și uscat cu câteva săptămâni înainte de recoltare. Strugurii Moscatello deshidratați, selectați manual și zdrobiți sunt apoi adăugați - în proporțiile potrivite - mustului concentrat.
Moscato Rosa : viță de vie cu frunze medii, pentagonale, cu cinci lobi, cu buchet piramidal alungit mediu-mare. Struguri mijlocii cu coaja pruinoasă, subțire și albastru-negru.
Cultivare în Trentino-Alto Adige și Friuli-Venezia Giulia
Moscato Nero di Acqui : viță cu frunze mici, cu cinci lobi. Clusterul este mic, cilindric. Strugură medie, sferică, cu o coajă negru-purpurie consistentă.
Tipic pentru zona Acquese (Piemont)
Moscato di Scanzo : viță cu frunze medii, pentagonale, cu cinci lobi. Ciorchină medie și struguri. Strugurele este oval cu o piele pruinoasă negru-albastră. Este cultivat în Lombardia, în municipiul Scanzorosciate, unde se produce vinul omonim Moscato di Scanzo DOCG.
Moscato di Alessandria sau Zibibbo : este o viță de vie provenită din Egipt cu frunze medii, cu trei lobi uneori cu cinci lobi. Clusterul este mare, alungit, conico-piramidal. Strugurele mare are o formă ovoidă, cu o piele groasă, consistentă, de culoare verde-gălbuie. Este cultivat în Sicilia și strugurii săi sunt folosiți fie pentru mese, fie pentru obținerea Moscato di Pantelleria .
Moscatello sălbatic : este o viță de vie cu frunze mijlocii-mici, orbiculare, tri sau cu cinci lobi. Clusterul este mediu, conic, cilindric, compact. Boabele sunt medii spre mari, rotunde, cu pielea galben-verzuie.
Crescut în Puglia.

Caracteristici morfologice

Germinare : ^{[ neclar ]}
Înflorire : ^{[ neclar ]}
Veraison : ^{[ neclar ]}
Coacerea strugurilor : a doua-a treia decadă a lunii septembrie.

Atitudini oenologice

Din vița de vie Moscato Bianco obținem vinuri strălucitoare de culoare galben paie, proaspete și cu o aromă intensă. Cele mai importante vinuri sunt Moscadello di Montalcino , Moscato d'Asti , Moscato di Siracusa , Moscato di Cagliari și Asti spumante .

Este greșit să credem că numai vinurile dulci sau dulci sunt produse împreună cu diferiții moscatos: există diferite interpretări ale moscato uscat sau dulce. În plus, se împrumută bine vinului spumant (mult vin spumant dulce din lume este produs cu vin Muscat).