Pepsină

pepsină
Pepsină într-un complex cu pepstatină
Numărul CE	3.4.23.1
Clasă	Hidrolaza
Numele sistematic
pepsină
Baze de date	BRENDA , EXPASY , GTD , PPB ( RCSB PPB PDBe PDBj PDBsum )
Sursa:IUBMB
Editați datele pe Wikidata · Manual

Termenul generic de pepsină se referă la enzime aparținând clasei de hidrolaze și la subclasa CE 3.4.23 . Aceste enzime sunt de obicei sintetizate într - o formă inactivă (sub numele de pepsinogen ) și constituie, de exemplu, sucurile gastrice conținute în stomac (împreună cu _H2O și HCl secretat de glandele stomacului , mai precis de parietal celule).

Identificată pentru prima dată în 1836 de Theodor Schwann , pepsina este prima enzimă animală descrisă. Acesta asigură digestia parțială a proteinelor ( enzimă proteolitică ), pepsina descompune proteinele în bucăți mai mici numite peptide . Digestia proteinelor trebuie efectuată în mod necesar cu ajutorul acidului clorhidric produs de glandele stomacului . De asemenea, glandele produc mucus care protejează țesutul muscular de acidul clorhidric. Pepsina este conținută în cantități și concentrații diferite în suc gastric , bilă , salivă , intestin și suc pancreatic .

Valoarea optimă a pH-ului la care funcționează este în jur de 1,5-3,5, la o temperatură cuprinsă între 37 ° C și 42 ° C, condiții prin urmare compatibile cu mediul în care operează. Are specificitate pentru reziduuri: tirozină (Tyr), fenilalanină (Phe), triptofan (Trp). Poate fi inhibat prin creșterea pH-ului peste 4-5 sau prin utilizarea unor inhibitori specifici.

Pepsina este cea mai importantă dintre enzimele digestive și, activată de acidul clorhidric, atacă proteinele și le descompune în fragmente numite polipeptide care vor fi apoi descompuse în aminoacizi individuali de tripsină . Precursorul pepsinei, care este produs în interiorul stomacului de celulele principale se numește pepsinogen .